13 dl
grönsaksbuljong, gjord på tärning eller fond
11 kg
räkor med skal
11 röd
paprika
11 gul
paprika
1500 g
körsbärstomater
13 vitlöksklyftor
1+1+1
11 torkad
peperoncino (chili)
12-3
basilikastjälkar
1
olivolja
1 salt
och svartpepparSkala räkorna men behåll stjärtskalet för att lättare kunna ta upp och äta dem med nyporna.
1 Skölj
och ansa paprikorna. Skär dem i bitar eller tärningar.
1 Dela
tomaterna i halvor.
1 Koka
upp buljongen och lägg i couscousgrynen, koka upp på nytt. Ställ kastrullen åt sidan och låt grynen stå under lock i 5 minuter. Fluffa upp grynen med en gaffel.
1 Hetta
upp olivolja i en stor stekpanna. Lägg i en vitlöksklyfta fräs den i ett par minuter utan att den tar färg. Tillsätt sedan räkorna och fräs dem i ca 1 minut i vitlöksoljan. Lägg sedan över dem på ett fat.
1 Torka
ur pannan och hetta upp den på nytt med en vitlöksklyfta, peperoncino och olivolja. Lägg i paprikabitarna, salta och peppra och stek dem i het panna i ett par minuter tills de mjuknat något men fortfarande är spänstiga. Ta upp och kasta vitlök och chili och lägg över paprikan på ett fat.
1 Använd
samma panna och hetta upp den med olivolja och en vitlöksklyfta. Tillsätt tomater, basilika och salt. Låt alltsammans puttra i 5-10 minuter.
1 Lägg
upp couscousen på en tallrik. Skeda först över tomatsås och lägg sedan grönsakerna över. Toppa varje portion med räkor.
Fräs i smör tillsammans med curry. Skala räkorna och rör ner dem i såsen. Låt fräsa med ett par minuter. Låt allt bli varmt men inte koka, då blir räkorna sega
Skala räkorna, spara några till garnering. Lägg fisken i skålen till matberedaren med kniven monterad. Blanda majonnäs, crème fraiche, dill, räkor, salt och peppar
späd ev med lite mer vätska. Under tiden vispa ihop creme fraiche med kräftosten ooch hummerfond. Låt allt puttra ihop några minuter, späd ev med lite mer vätska (vatten eller mjölk//grädde/creme fraiche)
Men, den vårfagra fredagskväll i april förra året då vi första gången åt dessa räkor, pressade vi citron över dem, och dessutom vi svalkade våra strupar med
Ingredienser Portioner. 4 900 g fast potatis 150 g haricots verts Torsk 600 g vit fisk salt och peppar 2 dl crème fraiche 1/2 fiskbuljongtärning 1 dl vatten 1 ask färsk gräslök (à 20 g) 1 citron Till servering 1/2 cosmopolitansallad Lägg till i inköpslistan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.