Matklubben.nu

Satay

Name: Satay
Ingredients: 600 g skinn-; ben- och senfritt kycklingkött eller 600 g fläsk- eller oxfilé; 2 - 3 dl tjock kokosmjölk (att ösa med); Bambupinnar eller steknålar; 1 tsk svarta pepparkorn; lätt rostade i en torr stekpanna; 2 tsk korianderfrön; lätt rostade i en torr stekpanna; 3 msk nam pla; 3 msk tamrindsaft; eller 1 msk tamarindpasta upplöst i 3 msk hett vatten; 2 msk söt soja (eller ersättning - se nedan); 2 msk palmsocker eller mörk farin; 2 finhackade skivor färsk ingefära; 4 pressade vitlöksklyftor; 8 mycket finhackade schalottenlökar; 1 stjälk frusen lemon grass; finhackad eller 2 msk torkad (torkad blötläggs i hett vatten i 30 minuter); 1 tsk gurkmeja; 2 msk matolja; 4 mycket finhackade schalottenlökar; 2 mycket finhackade vitlöksklyftor; 1/2 dl (3 msk) röd currypasta; 2 skivor frusen ka; mycket finhackade eller 2 skivor färsk ingefära; finhackade; 1 stjälk frusen lemon grass; mycket finhackad eller 2 msk torkad (torkad ska blötläggas i hett vatten i 1 timme; sedan stöta i en mortel eller köras i mixer till en pasta); 2 dl rostade osaltade jordnötter

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

600 g skinn-
ben- och senfritt kycklingkött eller 600 g fläsk- eller oxfilé
2 - 3 dl tjock kokosmjölk (att ösa med)
Bambupinnar eller steknålar
MARINADEN
1 tsk svarta pepparkorn
lätt rostade i en torr stekpanna
2 tsk korianderfrön
lätt rostade i en torr stekpanna
3 msk nam pla
3 msk tamrindsaft
eller 1 msk tamarindpasta upplöst i 3 msk hett vatten
2 msk söt soja (eller ersättning - se nedan)
2 msk palmsocker eller mörk farin
2 finhackade skivor färsk ingefära
4 pressade vitlöksklyftor
8 mycket finhackade schalottenlökar
1 stjälk frusen lemon grass
finhackad eller 2 msk torkad (torkad blötläggs i hett vatten i 30 minuter)
1 tsk gurkmeja
2 msk matolja
SÅSEN
4 mycket finhackade schalottenlökar
2 mycket finhackade vitlöksklyftor
1/2 dl (3 msk) röd currypasta
2 skivor frusen ka
mycket finhackade eller 2 skivor färsk ingefära
finhackade
1 stjälk frusen lemon grass
mycket finhackad eller 2 msk torkad (torkad ska blötläggas i hett vatten i 1 timme
sedan stöta i en mortel eller köras i mixer till en pasta)
2 dl rostade osaltade jordnötter
malda till ett mycket fint pulver
eller 1 1/2 dl jordnötssmör
2 msk tamarindsaft eller 1 msk tamarindpasta (du behöver inte lösa upp pastan först)
2 msk nam pla
2 msk söt soja (se nedan)
2 rågade msk palmsocker eller mörk farin
5 dl tjock kokosmjölk
Salt
Matolja