Zeinas Kitchen

Samke harra- Libanesisk chilifisk

Snittbetyg 2 1 röster

6 portioner samke harra
1 hel fisk som röding, öring, gös, torsk, snapper (ca 1,5 kg)
Sås
1 lök
2-3 st paprikor (gärna olika färger)
2 st tomater
1 liten bunt färsk koriander
1-3 st färska chili
3 st vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
0,5 dl olivolja
1 tsk spiskummin
peppar
4 vitlöksklyftor
1 stor bunt färsk koriander
1-2 citroner
1 tsk korianderpulver
till
0,5 citron
2 st lagerblad
2 msk olivolja
1 min Häll i tomat och tomatpuré, stek under omrörning. Krydda med spiskummin, salt och peppar och lägg sedan ett lock på grytan, låt såsen sjuda på medelvärme i 10- 15 min Sås nr 2: Hacka vitlök, chili och koriander. Hetta upp olja, fräs vitlök och chili under omrörning. Bränn inte vitlöken, den ska mjukna och bli glansig. Vänd sedan i koriandern och stek lite till. Krydda med salt, peppar korianderpulver och spiskummin, fräs allting lite hastigt. Pressa citronerna och vänd ner i grytan. Stäng av värmen och ställ åt sidan.