www.koket.se

Rödtungarullader med hummersås och pressad potatis

Name: Rödtungarullader med hummersås och pressad potatis
Ingredients: 800 g rödtungafilé; 12 ägg, hårdkokta; 1300 g skalade räkor; 11 förp kräftstjärtar i lake; 12 dl vispgrädde; 11 kg mjölig potatis; 1 Salt; 1 Cayennepeppar; 1 Vitpeppar; 10,5 dl hummerfond; 1 Maizenaredning; 1800 g rödtungafilé 2 ägg, hårdkokta 300 g skalade räkor 1 förp kräftstjärtar i lake 2 dl vispgrädde 1 kg mjölig potatis Salt Cayennepeppar Vitpeppar 0,5 dl hummerfond MaizenaredningRödtungarullader:; Dela potatisen och koka den cirka 15 minuter. Pressa precis innan servering.

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

800 g rödtungafilé
12 ägg, hårdkokta
1300 g skalade räkor
11 förp kräftstjärtar i lake
12 dl vispgrädde
11 kg mjölig potatis
1 Salt
1 Cayennepeppar
1 Vitpeppar
10,5 dl hummerfond
1 Maizenaredning
1800 g rödtungafilé 2 ägg, hårdkokta 300 g skalade räkor 1 förp kräftstjärtar i lake 2 dl vispgrädde 1 kg mjölig potatis Salt Cayennepeppar Vitpeppar 0,5 dl hummerfond MaizenaredningRödtungarullader:
Hacka äggen och vispa grädden lätt. Rör sedan ihop äggen, grädden, räkorna och kräftstjärtarna till en röra och krydda med cayennepeppar, salt och vitpeppar. Rulla sedan in röran i rödtungafiléerna och grädda i ugn på 180 grader i 20 minuter. För att få dem extra saftiga brukar jag ha ett vattenbad i botten på ugnen som ger lite extra ånga. Hummersås
Häll i ca 0,5 dl av fiskspadet som blir vid tillagningen av fisken i en gryta och koka upp, tillsätt vispgrädde och häll i hummerfond efter smak. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Red såsen med maizenaredning och låt såsen bli klar på 10 minuter. Pressad potatis
Dela potatisen och koka den cirka 15 minuter. Pressa precis innan servering.