12 krm
mald fänkål, anis eller annan brödkrydda (valfritt)
11 äggSmält
smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader (fingervarmt). Kolla helst med termometer. Häll någon dl i en stor bakbunke ca 3-4 liter. Smula ner jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken och rör om. Tillsätt 10 dl rågsikt, salt, sirap och ev. kryddor. Blanda till en deg. Knåda degen i 10 minuter. Enklast är att knåda degen med elvisp med degkrokar. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter. Gärna i värmeugnen som bara ska vara ljummen och ej för varm för då dör jästen. Förslagsvis sätt värmeugnen på det lägsta och öppna sedan luckan. Dags att baka ut rågbullarna. Dela förslagsvis degen på halva, knåda degen med några dl mer rågsikt. Skär ut 8 degbitar. Knåda varje degbit till en rund bulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör likadant med sista halvan deg. Sätt ugnen på 250 grader vanlig ugn. Låt rågbullarna jäsa övertäckta i 30 minuter. Sätt gärna plåtarna på spishällen. Vispa ihop ett ägg i ett glas eller skål. Pensla rågsiktsbullarna med ägget. Baka rågsiktsbullarna i 8-10 minuter i mitten av ugnen tills de fått fin färg och är genombakta. Ta ut rågbullarna och låt de svalna på galler.
så snälla maila mig eller lägg in en kommentar på ert favoritrecept. I förra veckan innan premiären för vår ONSDAGSPASTA, slängde jag ihop en liten aptitretare, som blev grymt goda
Vallmofrö eller riven ost. Ta upp degen och dela i två lika stora delar eller till bullar. Pensla de färdigjästa bröden med ägg och strö på ost eller frö
) Det är också gott att ha bär eller skivad frukt tillsammans med krämen mellan de båda lagren. Denna tårta hade vi både på midsommarafton och på Hugos kalas
Servera grädde eller vaniljsås till. Man kan byta ut ananasen mot päron eller persikor om man så vill. Häll i gjutjärnspannan eller i en tårtform, ca 22 cm
Stick potatis och sill på tandpetare, klicka på crème fraiche och strö på hackad dill eller gräslök. Plockmat kan man verkligen variera i det oändliga, att låta säsongens utbud i affären styra valet är bara ett sätt att förändra
Rulla bitarna till bollar eller låt dem vara som de blir, lite småkantiga och knasiga. Igår bakades det för fullt här hemma, bland annat de här rågbullarna med russin i
De här rågbullarna är smakrika och lite grövre, både krossad råg och siktat rågmjöl. 2 dl rågkross / 3 dl kokande vatten / 1 tsk av vardera kummin, anis och fänkål / 2 tsk havssalt / 2 dl kall mjölk / 75 g jäst / 0,5 dl mörk sirap / 5 dl siktat rågmjöl / 50 g rumsvarmt smör / 6-7 dl vetemjöl special eller Manitoba cream
Röran är jättegod till färsbiffar och pasta, vegetariskt eller varför inte med lite bacon. 1 kruka hackad färsk timjan eller basilika eller oregano - eller flera sorter. 1 kruka hackad färsk timjan eller basilika eller oregano - eller flera sorter
Rör ut vetemjölet med lite vatten eller steksky. När såsen är i den konsistens du önskar, smaka av och tillsätt eventuellt av med mer gelé, soja eller vinäger
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.