125 gram pancetta, skuret i små bitar. Bryn pancettanoch tillsätt sötpotatisen och rör om ordentligt, sätt på ett lock och låt gå på medelvärme under 10 min. Tillsätt lök och soltorkade tomater och stek på låg värme i ytterligare 5 min. Gör ”4 gropar” och knäck ner äggen. 125 gram pancetta, skuret i små bitar
Vi köpte en fantastisk limpa levain bröd tidigare i veckan som är rätt trött idag, perfekt grund till en urgammal toskansk sallad, Panzanella, med gammalt bröd, olivolja, vinäger och grönsaker
Ta kastrullen från plattan och mixa såsen med en stavmixer så tjocknar den lite. Smaka av med salt. Pancettan ser fet ut där den ligger i disken, men allt det feta försvinner när man steker den och den är otroligt god att strö över fisk eller pastarätter
Passera genom en sil och blanda saften tillsammans med ricotta & parmesan till en creme. Koka dessa riktigt mjuka i vatten med salt, socker & citronsaft
Kastanjefyllda vaktlar medpancetta till polenta fritta, spenat och uva fragola (söta druvor) Nötens naturliga sötma fungerar väl till småfågel, som jagas flitigt i toscana men sällan här hemma
Smaka av med senap, salt och svartpeppar. Ta upp den med en hålslev. Tillsätt mjölet och vispa ihop. Tillsätt mjölken lite i taget och vispa under tiden den kokar upp
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.