Vilket är ditt favoritrecept påpulledpork. Som ni ju kanske redan vet är det ”äppelvecka” den här veckan på bloggen och idag är det dags att dra fram en gammal favorit
Det finns massor av olika recept på den, och sedan jag för första gången gjorde pulledpork förra hösten har det blivit några gånger till - med lite olika kryddningar
* Fräs trattisar ochlök i smör. Svart chili, lagerblad, svartpeppar & en vitlöksklyfta. Använde både fläsksida, filet och karré, fileten blev en pastramivariant stekt i kryddblandning på bla svart chili och senapsfrö, karrén gjorde jag till en rulle porcetta style med trattkantarell och myskmadra och fläsksidan fick gå länge i ugn och glacerades i min klassiska glace
Häll över såsen, oljan och kryddorna och gosa runt med köttet. Blanda runt med såsen som är i grytan. Redan vid niotiden på morgonen åkte grisen in i ugnen och där fick den stå i nästan nio timmar
Bara att blanda såsen och lägga den tillsammans med en köttbit i en gjutjärnsgryta, sätta in den i ugnen på morgonkvisten på låg värme och sen göra vad man vill resten av dagen för att sedan komma hem på eftermiddagen och plocka ut grytan
Näst på tur står nog vildsvinsburgare, och de ska så klart grillas. Det var tänkt att vi skulle ätit det i lördags, men när Lars vid femtiden föreslog att vi skulle ta en drink på Köttkrogen blev det ändrade planer
Bottna i grytan med någon deciliter, lägg sedan i steken, och häll resterande mängd sås över. Denna gång valde vi att servera pulledporkmed hembakade pitaliknande bröd
Jag tror det skulle krävas en aktiv ansträngning för att misslyckas med just pulledpork, och denna min variant höll sig inom säkerhetsramarna med god marginal
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.