30 Minuter
Tillagningstid 10 Minuter Total tid 40 Minuter Portioner: 6 Ingredienser 4 kronärtskockor 1 lök, grovt skivad 2 vitlöksklyã or 2 lagerblad 1 kvist rosmarin några kvistar timjan 1 dl vitt vin 2 dl kycklingfond vatten så det täcker 1 msk vitvinsvinäger 2 dl grädde 100 g smör 50 g körvel 600 g ostronskivling 1 schalottenlök 1 knippe timjan 1 solovitlök 2 dl ättikslag 4 polkabetor 700 g piggvarsfilé Instruktioner Skär av toppen på skockorna, och plocka de nedre hårda bladen. Greppa stjälken och använd en liten kniv tills de inre mjuka bladen dyker fram. Putsa bort resterande hårda blad och hårda delar av stammen. Beroende på storlek delas skockarna i 2 eller 4 delar Avlägsna luddet i blommans botten. Spara allt puts till såsen. Häll olivolja i en kastrull, kör i lök, skockor och det bortputsade och örter. Tillsätt vin, vinäger, kycklingfond, vatten och salt. Låt sjuda i ca 10–12 minuter, beroende på storlek. Lyft sedan ur dina skockhjärtan, låt din barigoule koka ihop något, sila bort resterande grönsaker och tillsätt grädde. När såsen fått en Ö n, lätt krämig, konsistens, montera ner smör, körvel, smaka av med salt, peppar, citron och en liten gnutta socker. Stek ostronskivlingen hårt i olja tillsammans med lite finhackad schalottenlök, timjan och vitlök. Salta och peppra. Låt dina skockor steka med i slutet, i med en bra klick smör, smaka, njut. Syrade polkabetor Skiva polkabetan tunt på mandolin, stansa ut jämnstora cirklar. Syra polkabetan i lagen i ca 30 min Smaka på betorna, om du vill ha högre syra, låt då ligga en stund till. Piggvar Hetta upp en stekpanna, lite olja, salta och peppra piggvarsfiléerna. Stek tills du fått en fin yta, släpp i lite smör i pannan och stek klart. 3.5.3226
Piggvar med skirat smör och pepparrot var ingen favorit när jag var yngre, jag tyckte att det mest bara smakade pepparrot och var inget som jag längtade efter
Naturell piggvar med stekta champinjoner, smörslungade nypotatisar och finhackad gräslök. 1,5 kilo piggvar (hel och urtagen). 1,5 kilo piggvar (hel och urtagen)
Servings. 4. Cook Time. 20 Min. Asiatisk kyckling och räkcurry med shiratakinudlar. 60 Min. Grillad entrecote med 67° ägg, yuzudressing och sjögräsnudelsallad
Piggvar på ben - klippt och delad längs ryggbenet. Dela piggvaren i 4 lika stora bitar. Lägg piggvaren på grillen och vänd på den efter cirka 5 minuter
1 hel piggvar. 1Antal portioner 1 port 2 port 4 port 6 port 8 port Välj 1 hel piggvar 50 g pepparrot 1 citron 200 g Arla® Svenskt Smör hackad färsk dill salt
Piggvar kom Håkan hem med sist det stod färsk fisk på inköpslistan, en fisk som aldrig tidigare gästat det Mårtenssonska köket men som garanterat kommer att bjudas in fler gånger
Piggvar med kantareller, västerbottensost och vitvinssåsPortioner. Ta bort huvudet och stjärtfenan på piggvaren, dela fisken mitt i ryggraden och klipp sidorna
Så här gör du Lägg piggvaren med det tjocka skinnet upp på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Spara recept Skriv ut Dela E-post Pinna Kommentera 2-3 hel piggvar
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.