Passa på att använd er av höstskörden och gör då gärna palsternacksstompen. Lägg köttet i en ugnstålig gryta med lock, eller i en lergryta och tillsätt ävenlöken, rotfrukterna och fläsket
Eftersom korv är trend och att jag förrasommaren fyndade en gammal köttkvarn från Husqvarna, tog jag chansen att gå en korvkurs på restaurang Allé för att lära mig mera
Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra. Namnet kommer från franskans touiller, ”att röra om”. Bred ett tunt lager dijonsenappå alla korvskivorna och lägg omlott i en gratängform
Receptet kommer från Arla och det enda som jag ändrade på var att jag tog koriander i stället för persilja i gremolatan och hummerfond i stället för skaldjursfond i såsen
Och det är den samlade kunskapen som gör att man kan improvisera, lita på sin förmåga i alla lägen, rädda misslyckade anrättningar, hitta nya kombinationer och inte minst att finslipa sina klassisker
Jag har gett mig sjutton på att tömmafrysen just nu… Stå ut med mig ett tag till är ni snälla. Ett gott bröd som en baguette, eller en grov skiva surdegsbröd med lagrad ost eller som här kanske, en pirog som är gjord av samma ingredienser som till soppan
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.