Citron- och olivkyckling. Citron- och olivkyckling. Vi fortsätter på ämnet citron. Restaurangen på Östersunds sjukhus är nyckelhålscertifierad vilket medför att det lagas en nyckelhålsmärkt rätt hos oss på kostenheten varje dag
Är det något mer än den där grillen som visar på att det är sommar så är det väl att grytorna minskar i antal, dom förknippas ju mest med de kallare och mörkare säsongerna
Skär med en vass kniv längs varje kycklingfilé så att du får en ficka. Krydda med salt och peppar. Fyll med smulad ost och persilja, och fäst med cocktailpinnar eller tandpetare
Nu börjar faktiskt vårkänslorna infinna sig, med två dagar av solsken och takdropp. Jodå, det finns hopp om livet, alltså borde snart bakslaget komma med en omgång snö till, det är så det brukar vara
När jag lagar olivkyckling brukar jag lägga skrovet ovanpå för att det ska stekas till och samtidigt ge saftighet och smak åt ufnsformen med alla godakerna till rätten
På så vis steks skrovet och får lite färg så att du lätt kan koka en härlig kycklingbuljong, även kallat fond, på den och använda den vid ett annat tillfälle (går utmärkt att frysa in) samtidigt som skrovet ger saftighet och smak till olivkycklingen
1. Skär med en vass kniv längs varje kycklingfilé så att du får en ficka. Krydda med salt och peppar. 2. Fyll med smulad ost och persilja, och fäst med cocktailpinnar eller tandpetare
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och hacka lök och vitlök till fyllningen. Blanda med hackad persilja och hackade gröna oliver och krydda med salt, peppar, ingefära och spiskummin
Damma av den, lägg den i blöt i kallt vatten i 30-40 min. och fyll den sedan med kyckling med goda smaker, baka i ugnen och njut med gott bröd, potatis eller ris
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.