450 g
vatten 250 g råg surdeg 10 g jäst 650 g vetemjöl 125 g grovt rågmjöl 15 g brödsirap 20 g havssalt 1 äpple finskuret samt lite muskovadosocker Metod Blanda allt utom frukt och salt i 10 min Tillsätt resten och kör i 3-5 min till, låt sedan degen vila i ca 30 min i bunken. Rulla ut degen till en korv och skär upp ca 16 frallor, doppa snittsidan i havregryn eller pumpakärnor. Låt jäsa i 2 timmar eller över natten. Grädda i
Arbeta upp degen med mera mjöl och skär i bitar. Jag sötar ofta med honung. Blanda havregryn och vatten i en kastrull och låt det koka under lock till en gröt ca 5 minuter (kan gå fortare)
Detta använde jag i kombination med vetemjöl för att baka dessa rågbullar. Degen är smidig att jobba med och man ska inte baka in mer mjöl i degen när man bakar ut frallorna, ta hellre mycket mjöl på bordet
Ingredienser 1 port 2 port 3 port 4 port 5 port 6 port 7 port 8 port 9 port 10 port 11 port 12 port 13 port 14 port 15 port 16 port 17 port 18 port 19 port 20 port 21 port 22 port 23 port 24 port 25 port 26 port 27 port 28 port 29 port 30 port 31 port 32 port 33 port 34 port 35 port 36 port 475 g Rågsikt 1/2 tsk Anis (stött) 1/2 tsk Fänkålsfrön (stött) 1/2 dl Mörk sirap 1 tsk salt 50 g smör (rumstempererat) 25 g Jäst 3 dl vatten
Frukostbullar i olika former är som bekant något jag bakar med jämna mellanrum. Den här gången hade jag några dl av olika mjölsorter som låg och skräpade i mjöllådan som jag ville göra av med, så det blev lite improviserade men likväl fina och goda bullar
Ett kompakt och saftigt bröd med en touch av sötma från sirapen. En söndag några veckor tillbaka däremot bakade jag de här rågbullarna, ett recept som egentligen innehåller russin men då T fick bestämma blev det inga russin i mina bullar
-)Nygräddad rågbulle, bredd med smör och ett par skivor ost och man hamnar i brödhimlen. Stöt brödkryddorna i mortel och ha ner dem tillsammans med smöret i små bitar i mjölkblandningen
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.