Ptjae - det kan aldrig bli för mycket surdegsbröd. )Detta innehöll dock lite honung vilket tog bort en del av det syrliga i smaken som annars finns i surdegsbörd - det tyckte jag inte om
I helgen bakade jag ett bröd medhonung och fänkål, vilket skulle sättas på pränt när andan föll på. Min tanke var att baka ett bröd med lite kryddor i och samtidigt göra av med ett par påsar med lite mjölslattar i
Sedan var det ju det där med att hitta bra surdegsbrödsrecept och då har jag provat några stycken. För några veckor sedan fick jag en burk med surdeg från min arbetskamrat
När det går fort och det är mjukt och luftigt då har man kommit långt med sitt bröd. I detta brödet har jag valt att tillsätta honung istället för socker och det ger en perfekt sötma men som är lite nyttigare
Eftersom barnen inte gillar stenhård kanter lägger jag brödet på ett galler – men med en duk över. Idag lät jag mig inspireras av mitt allra första surdegsbröd, som i sin tur var inspirerat av ett bröd av Jan Hedh
pensla ev bröden med vatten och smaksätt med flingsalt, oregano, riven ost, mm. Dela degen i 12 st delar, forma till små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Täck med en bakduk och låt jäsa i kylen ca 10 timmar. Med ost 1/2 pkt jäst
Häll lite mjöl i botten på grytan och lägg försiktigt ned degen med den vikta skarven nedåt. Täck degen med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i cirka 12 timmar eller till nästa dag. Lägg tillbaka degen i bunken, med skarven nedåt, och låt jäsa i ytterligare 2 timmar under plastfolie. Värm ugnen till 225 grader och sätt samtidigt in en gjutjärnsgryta med lock
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.