När vi hade påskbuffé så la jag in en krämig matjesill med smak av lök och pepparrot. Den går väldigt fort att göra eftersom man använder färdig matjesill som bas
Dela sillen i mindre bitar och låt rinna av i en sil. Hacka rödlöken och dillen ganska fint. Blanda sill, rödlök och dill med gräddfil, crémefraiche och majonnäs
Koka upp mjölk, crème fraiche och senap. Blanda med lök och potatis. Smaka av med salt och peppar (om du vill kan du byta ut lite av saltet mot spadet från matjessillen för att få sälta i potatissalladen)
12 askar á (200g) matjesill. 18 stora kokta potatisar 2 askar á (200g) matjesill 2 stora gula lökar 2-3 dl mjölk 2-3 ägg smör eller margarin riven ostSätt ugnen på 225 grader Skala potatisarna om det inte är gjort och skiva dem Skär fileerna i bitar Skiva de skalade lökarna tunt Blanda ägg och mjölk Smörj en ugnssäker form Varva potatis, sill och lök Häll äggstanningen över Strö över rikligt med riven ost Sätt in i 225 graders ugnsvärme och grädda ca 35 min eller tills äggstanningen stelnat
Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. 2 st små burkar matjesill. 2 st små burkar matjesill. Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm
Ta upp matjesfiléerna och lägg i en skål och täck med vatten. Spara 1 dl av lagen. Blanda under tiden ättiksprit, vatten, lag från matjesburken, strösocker, krossad kryddpeppar och vinäger i en kastrull
Traditionellt så gör man en Janssons frestelse på ansjovis, men när man arbetar i restaurangkök använder man sig ofta av något som heter ansjoviskryddad sillfilé när man lagar rätten
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.