1 Lavendelsocker3
dl strösocker ca 1 dl lavendel, torkade blommor
1 Skorpor
3 dl lavendelsocker ca 125 g sötmandel 2 ägg 200 g smör, rumsvarmt 150 g mörk choklad 7 dl vetemjöl 2 tsk bakpulverLavendelsocker
Varva socker och torkade lavendelblommor i en burk och låt smakerna dra in i sockret 1-3 veckor. Skorpor
Värm ugnen till 175 grader (varmluft 160 grader) Sila lavendelblommorna från sockret och spara dem till garnering senare. Hacka mandeln - hälften grovt och andra hälften fint, så blir det en fin balans mellan smak och struktur i skorporna. Knäck äggen och separera äggvitorna från gulorna. Spara den ena äggvitan till penslingen av skorporna. Rör smör och lavendelsocker mjukt. Tillsätt all hackad mandel, 2 äggulor och 1 äggvita. Rör igen till en jämn smet. Hacka chokladen ganska grovt och blanda med vetemjölet och bakpulvret. Häll blandningen i mandelsmeten och arbeta ihop en deg. Om degen känns för torr kan du tillsätta en till äggula. Dela degen i två delar och rulla dem till ca 30 cm långa längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och tryck ut dom till 12 cm breda längder. Vispa upp den resterande äggvitan och pensla längderna. Strö på lavendelblommorna. Grädda längderna mitt i ugnen i ca 20 minuter tills de är gyllengula. Ta ut och skär dem direkt på plåten till 2 cm breda skorpor. Sänk värmen till 75 grader. Ställ in plåten i ugnen igen och grädda i ytterligare 1 timme tills skorporna är helt torra. Förvara i en burk med tättslutande lock.
Blanda allt till en deg. Arbeta den ordentligt så den blir riktigt smidig. Dela degen i 10 lika stora bitar och kavla ut dem i omgångar, mjöla bordet om det behövs
Grillkycklingar är i allmänhet mindre, så räkna med att du behöver två stycken till detta recept. DAGENS RECEPT 14-08-02. Från Nya Mästerkocken 1985 8 portioner
Många av er har efterfrågat recepten, så här kommer de i sin fulla längd. Ta ut och separera nötterna från varandra så gott det går och låt svalna helt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.