www.koket.se

Laxrygg med salladslökmos, beurre blanc och smörstekt fänkål

Snittbetyg 0 0 röster

600 g laxrygg, med skinnet på, 4 bitar
salt och peppar
2-3 msk smör, att steka i
5-6 potatisar, stora, mjöliga
2 dl grädde
2 dl mjölk
100 g smör
1 tsk vitpeppar
2 tsk salt
0,5 salladslök, stjälk
2 schalottenlökar
1 dl vitt vin
2 msk vitvinsvinäger
10 vitpepparkorn
100 g smör, rumstempererat
1-2 tsk citronsaft
0,5 dl grädde
1 fänkålshuvud
smör, att steka i
ärtskott
600 g laxrygg, med skinnet på, 4 bitar salt och peppar 2-3 msk smör, att steka i
Mos 5-6 potatisar, stora, mjöliga 2 dl grädde 2 dl mjölk 100 g smör 1 tsk vitpeppar 2 tsk salt 0,5 salladslök, stjälk
Sås 2 schalottenlökar 1 dl vitt vin 2 msk vitvinsvinäger 10 vitpepparkorn 100 g smör, rumstempererat 1-2 tsk citronsaft 0,5 dl grädde
Fänkål 1 fänkålshuvud smör, att steka i salt och peppar
Servering ärtskott