Mårtenssons kök

Laxpaj

Snittbetyg 0 0 röster

Laxpaj
Glutenfri pajdeg
4½ dl mandelmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk fiberhusk
½ krm salt
60 g smör i tärningar
1 ägg Rör samman mjöl, fiberhusk och salt i en skål.
Tillsätt det tärnade smöret och krama samman, knäck i ägget och blanda samman till en smidig deg.
Kläm gärna fast bakplåtspapper i botten av formen så blir pajen lättare att ta bort sedan.
Tryck ut pajdegen i en smord pajform (24 cm) och ställ formen kallt minst 30 minuter Grädda pajskalet på 200 grader i 5 minuter, ta ut och tillsätt fyllningen.
Fyllning
1 gul lök, finhackad
200 g gravad lax, eller rökt, i småbitar
1 ½ dl hackad dill
3 dl riven ost, gärna Västerbottensost
2 ägg 2 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
svartpeppar
Fräs löken mjuk i smör, ta från plattan och låt det svalna.
Blanda löken med lax, dill och ost.
Rör samman ägg, grädde, salt och peppar.
Lägg i laxfyllningen häll över äggblandningen.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 30 min, kolla så äggstanningen har stelnat innan du tar ut den.
Servera med grönsallad och en kall örtsås.