kungsornen.se

Lars Rågbröd - Recept - Kungsörnen

Snittbetyg 0 0 röster

13,5 dl (800 g) Kungsörnen Fint Rågmjöl
12,5 dl (150 g) Kungsörnen Vetemjöl special
14 dl naturell Yoghurt (0,5%)
12,5 dl mörk lätt- eller mellanöl
12,5 dl vatten
120 g salt
150 g linfrö
175 g solrosfrö
125 g jäst
11 msk ättiksprit (12 %)
1 Sesamfrö
1 Vallmofrö
1 (Går också bra med lite Kungsörnen Fint Rågmjöl istället för fröer)1. Häll ner fingervarm yoghurt, öl, vatten och ättiksprit i en degskål. Tillsätt jäst och rör om tills den har löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta på långsam hastighet i 5 minuter. 2. Låt degen vila i degskålen 30 minuter. Täck med bakduk. 3. Efter viltiden arbeta degen på långsam hastighet i 1 minut. Forma bröden till 2 rågbröd. Fukta händerna när du hanterar degen, då fastnar den inte så lätt på händerna. Lägg bröden i två smorda formar á 1,5 l och strö eventuellt över sesamfrö/vallmofrö (eller Evolo). 4. Låt bröden jäsa ca 60 minuter i rumstemperatur med bakduk över tills brödet når 0,5 cm ovan formens kant. Värm ugnen till 250°C. 5. Sätt in en ugnsplåt i botten av ugnen. Insättningstemperatur 250°C. Sätt in brödet mitt i ugnen. Häll samtidigt 0,5 dl varmt vatten på bottenplåten och stäng ugnsluckan så fort som möjligt. 6. Sänk nu ugnsvärmen till 180°C. 7. Total avbakningstid ca 60 minuter. Tag ur bröden ur formarna och låt svalna på galler. Förvara sedan bröden i plastpåse.