Lammkorv med friskt tillbehör.
Mårtenssons kök
Mårtenssons kök

Lammkorv med friskt tillbehör.
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • Lammkorv
  • 800 gr lammslag eller annan bit framdelskött från lamm
  • 160 gr kallrökt sidfläsk el. bacon
  • 3 gr korianderfrön
  • 1 gul lök, ca. 40 gr 2 vitlöksklyftor 1 knippe bladpersilja
  • 1 kryddmått malen koriander
  • 1 tsk anchochili
  • 1 tsk nymalen svartpeppar
  • 1 msk socker
  • 12 gr havsalt
  • 1 dl rödvin
  • Tärna köttet, skär löken i mindre bitar och hacka persiljan grovt.
  • Mal köttet med lök, korianderfrön och persiljan, ner i en rymlig bunke.
  • Blanda i de övriga ingredienserna och blanda väl tills smeten hänger ihop och är fast.
  • Stek en klick smet och smaka av så du är nöjd med smakerna.
  • Börja stoppa korven - lämna först ca 3 cm fjälster tomt innan du låter smeten gå i, efter ca 15 cm så lämnar du lite fjälster tomt igen och snurrar korven runt några varv så en ände bildas.
  • Upprepa tills smeten är slut.
  • Klipp av korvarna från varandra, lägg i kylen så de får vila några timmar innan du steker dom på ett stekjärn på svag värme tills de blivit fasta, ca 15 minuter Korvarna ska ha en innertemperatur på 70 grader när de är klara.
  • Man kan även steka korvarna på järnet så de får yta och sedan låta dom steka färdigt i ugnen.
  • Tabbouleh
  • 3 dl bulgur
  • 1 stor bunt bladpersilja, grovt hackad (ej det grövsta av stjälken)
  • 1 rödlök, finhackad
  • 10 färska myntablad
  • 2 tomater i mindre bitar
  • 1-1½ pressad citron
  • ½ grön gurka i mindre bitar
  • 4-5 msk olivolja
  • Salt
  • Svartpeppar
  • Koka bulgurvetet och låt det svalna.
  • Blanda samman alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Beskrivning

Läs hela beskrivningen

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.