Ibland vill man göra en stor paj som räcker till många. Som huvudrätt räcker långpanne pajen till ca 8 portioner. Som förrätt eller bufférätt tillsammans med andra rätter räcker den till ca 18 portioner.
Mät upp grahamsmjöl, vetemjöl och margarin skuret i små bitar. Arbeta snabbt ihop pajdegen i en matberedare. Tillsätt sist det kalla vattnet och kör ihop degen ytterligare några sekunder. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, lägg sedan in degen i kylen minst 60 minuter.
Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen så att den passar långpannan men låt degen gå upp på kanterna. Nagg med en gaffel. Strimla skinkan och strö över botten.
Förgrädda pajdegen med skinkan 12 - 15 minuter. Vispa under tiden ihop ägg, mjölk och ost.
Häll blandningen i pajen, strö lite salt och peppar över. Grädda pajen mitt i ugnen 40-50 minuter. Eventuellt kan värmen behöva sänkas något mot slutet av gräddningen ifall pajen ser mörk ut.
Låt pajen svalna något innan den skärs upp i lämpliga portionsbitar.
Gör en valfri pajdeg. Lägg degen i en långpanna som är 30x40 cm med bakplåtspapper i botten. Fyllning. Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med smör
Blanda ihop degen. Gärna i två omgångar i mixer. Kavla ut dem mellan bakpapper, den ena större än långpannan för att gå upp på kanten och den andra lika stor som långpannan
Ska jag bjuda på sällskapsmat för riktigt många brukar jag göra en rejäl långpannepaj. Personligen tycker jag nämligen att det både är trevligare, mer avslappnat
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Tillsätt smöret i bitar. Arbeta sammans med fingertopparna till en smulig massa
Sätt ugnen på 200 grader. Pajdeg. Blanda hastigt ingredienserna till degen. Kavla ut degen tunt, klä en pajform och skär bort överflödig deg (kan användas till galler)
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.