Från början var det här mitt egenkomponerade recept på underbara frallor, och nu har jag helt enkelt transformerat det till ett underbart långpannebröd
Täck löst över degen med plastfilm och förvara kallt över natten, ex-vis i ett kylskåp. Tryck/kavla försiktigt ut degen på en långpanna med bakplåtspapper
Sätt en deg på 1/2 pkt jäst (25 g), 2 dl lättmjölk (kylskåpskall), 3 dl vatten, 3 dl havrekli, 1 1/2 tsk salt och 4 dl fullkornsvetemjöl. Ta fram en ny bunke nästa dag och rör ut 1/2 pkt jäst med 1/2 dl fingervarmt vatten. Tillsätt 1/2 dl rapsolja, 1/2 dl linfrö, 2 dl rågflingor och surdegen från den första bunken. Arbeta samman degen med ytterligare 3 dl fullkornsvetemjöl och låt den jäsa i 40 minuter i övertäckt bunke. Efter jäsningen behövs ytterligare 1 dl fullkornsvetemjöl i degen medan du arbetar den slät och fin. Skåra ut 10 rutor med en sporre eller kniv och nagga rutorna med en gaffel. Låt jäsa i ytterligare 30 minuter, pensla med vatten och grädda på mittfalsen i 225° varm ugn i ca 20 minuter
…och gärna med detsamma. Om man vill vara helt säker på sitt bröds färdighet kan man mäta brödets innertemperatur med en (stek)termometer, antingen en termometer som sitter i under hela gräddningen, eller en som man ”kontrollmäter” med
Det känns så gott att fyllt frysen med hembakat, lite av att man känner sig rik. Då jag ändå hade ångan uppe och ugnen varm så gjorde jag en ugnspannkaka som blir najs att steka upp i helgen till en matlåda
Dela rullen i tio trekantiga bullar och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Lägg grahamsmjölet i en degbunke och häll över kokande vatten och rör om till en gröt
Det är mysigt att påta med, det är nyttigt, det är ingenting mer i det hembakta än det som du haft i degen så du slipper oönskade tillsatsämnen ochkonserveringsmedel
Ta upp degen och knåda den med resten av mjölet. Smält smöret och häll det i havregrynsblandningen. Skär rutor med en degskrapa och nagga degen med en brödnagg eller gaffel
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.