Kokt rimmad älgkalvbringa med dijonsås och smörstekta rotfrukter
Matklubben.nu
Matklubben.nu
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • 1½ kg benfri älgbringa
  •  
  • Saltlake
  • 5 l vatten
  • 6 dl colorozosalt
  • 2-3 msk strösocker
  •  
  • Eller
  • 5 l vatten
  • 4 tsk salpeter (Santa Maria)
  • 1 dl strösocker
  • 4 dl salt
  •  
  • Buljong
  • 1½-2 l vatten
  • 5 kryddpepparkorn
  • 8 lagerblad
  • 1 gul lök i klyftor
  •  
  • Rotsaker
  • 400 g morötter
  • 400 g palsternackor
  • 300 g rotselleri
  • 300 g rödbetor
  • 75 g smör
  • 1 tsk salt
  •  
  • Dijonsås
  • 2 dl crème fraiche
  • 3 msk dijonsenap
  • 2 msk smör
  • 4 dl het buljong från koket
  • 2 krm nymald peppar
  • Ev salt
  • Ev 2 tsk Maizena majsstärkelse

Beskrivning

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.