11 msk
kummin (du kan naturligtvis smaksätta brödet med vilka kryddor du vill)
18 dl
rågmjöl
12 - 3 dl
vetemjöl
1½ jäst
4 dl vatten 2 msk olja 1 msk salt (var försiktig , ta inte för mycket) 1 msk kummin (du kan naturligtvis smaksätta brödet med vilka kryddor du vill) 8 dl rågmjöl 2 - 3 dl vetemjölSmula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen med det fingervarma vattnet. Blanda samman alla övriga ingredienser men spara lite av vetemjölet till utbakningen. Låt jäsa en timma. Knåda degen och dela den i 24 bitar. Tänk på att inte knåda degen för mycket till skillnad mot annat bröd. Knäckebröd ska ju inte bli fluffigt. Kavla ut degen i tunna runda bröd. Borsta bort överföldigt mjöl. Om du använder en vanlig kavel så nagga brödkakorna med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen ca 3-5 minuter i 250 grader. Njut… Detta är även en uppskattad present att ge bort till Jul.
Pensla bröden med vatten och gör några snitt med en vass kniv. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand. Lägg limporna på plåt med bakplåts- papper eller tryck ner dem i smorda 1½ liters formar
Kavla till sist några gånger med kruskavel för att förhindra att knäckebrödet bubblar upp. Eftersom dinkelmjöl, durumvetemjöl och rågmjöl inehåller lite gluten blir det här knäckebrödet sprött, elegant och krispigt
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.