Knäckebröd
Milda.se
Milda.se

Knäckebröd

  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 2 1 röster

Ingredienser

  • 25 g jäst
  • 5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • ½ msk anis
  • stött
  • 1 l (ca 550 g) grovt rågmjöl
  • 2 dl (120 g) vetemjöl

Beskrivning

    Smula sönder jästen i degbunken.

    Värm vattnet så att det blir fingervarmt, 37°C. Häll vattnet över jästen och rör om så att den löser sig.

    Tillsätt salt, kryddor, vetemjöl och det mesta av rågmjölet. Arbeta samman degen och tillsätt eventuellt mer mjöl. Degen ska vara lös och lätt.

    Strö över lite vetemjöl, lägg på en bakduk och ställ degen att jäsa på varm och dragfri plats till sin dubbla storlek, ca 1¼ timme. Täcker man bunken med plastfolie stannar fukten kvar i degen och bidrar till att degen jäser bättre.

    Arbeta samman degen i bunken.

    Ta upp degen på bakbordet, mjölat med rågmjöl. Knåda degen några minuter.

    Dela degen i 40 delar, forma till bullar.

    Kavla ut dem i rikligt med rågmjöl till runda, tunna kakor. Använd gärna kavelstrumpa och kavelduk.

    Kavla sedan eventuellt ett par gånger med kruskavel.

    Lägg kakorna på bakplåtspapperklädda plåtar och gör ett hål i mitten på varje kaka med hjälp av ett litet glas.

    Sätt ugnen på 250°C.

    Låt dem jäsa ca 10 minuter. Grädda dem i mitten av ugnen ca 5 minuter.

    Låt knäckebröden svalna utan bakduk på galler.

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.