Kalvdans eller råmjölkspannkaka (kallas även på vissa platser kalvost) är en efterrätt gjord av råmjölk (Råmjölk eller kolostrum är den näringsrika mjölk som däggdjur producerar de första dagarna efter en förlossning)
Till skillnad från vanlig mjölk, går råmjölken utmärkt att frysa utan att den förändras. Hos människan överförs nämligen antikroppar till fostret genom moderkakan, medan kalvar föds utan
Kalvdans eller råmjölkspannkaka (kallas även på vissa platser kalvost) är en maträtt (efterrätt) gjord av råmjölk, som är den första mjölk som kon producerar efter kalvning och mycket proteinrik
), nyfångade abborrar som min farmor stekte i mycket smör utanför hennes sommarstuga, ostkaka med sylt, grädde och vaniljsocker och makaroner med mormors köttbullar
Av råmjölken lagade mamma kalvdans som vi sedan käkade med en klick jordgubbssylt. När jag växte upp fick vi ibland råmjölk av en mjölkbonde som vi kände (råmjölk kallas den extra proteinrika mjölk som kon producerar direkt efter att den har kalvat)
Om man ska göra en äkta kalvdans behöver man ju råmjölk, vilket jag har lite svårt att få tag på. Ja, som man hör på namnet har jag gjort en "falsk kalvdans"
Känner du nån mjölkbonde så be snällt om att få (köpa) lite råmjölk. Min farmor gjorde alltid Kalvost (kallas även Kalvdans) och med lite kanel, socker och lingonsylt så var det en fröjd att få äta denna delikatess vid farmors köksbord
Kalvdans var en av de rätter jag lagade i augusti som letade sig in på bloggen. Under Påsklovet (inte för min del alltså utan för mina deltagares del) höll jag två kurser på Värnamo Stadsbibliotek för deras barn- och ungdomsgrupper
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.