Mårtenssons kök

Herr Wellington i färsformat

Snittbetyg 0 0 röster

Biff Wellington med köttfärs 4 port 1 gul lök, tärnad
1 morot, tärnad
1 selleristjälk, tärnad
1 potatis, tärnad
2 vitlöksklyftor, fint rivna
2 portabellasvampar, tärnade
40 blad från färsk rosmarin, hackad
1½ dl frysta gröna ärtor
1 ägg 400 g vildsvinsfärs eller nötfärs
salt och svartpeppar
1 rulle färdigkavlad smördeg
Grönsaker och svamp ska tärnas i cm-stora bitar.
Häll olja i en stor stekpanna och ställ på medelvärme.
Fräs grönsaker, svamp och rosmarin tills de mjuknar och börjar får färg, rör om under tiden.
Tillsätt ärtorna och fortsätt att fräsa någon minut till.
Häll upp röran på en tallrik och låt det stå och svalna, sprid ut det så går det fortare.
Lägg färsen i en skål, salta och peppra.
Vispa ihop ägget och rör ner hälften i färsen tillsammans med den kalla grönsaksröran, blanda samma ordentligt.
Veckla ut smördegen och kavla ut den lite grann på ett bakplåtspapper.
Klicka ut färsen på degen ( på längden) och forma den till en lång korv.
Pensla alla kanterna med ägget och vik ihop till ett paket och pensla också ovansidan.
För över rullen på en plåt och baka den mitt i ugnen på 175 grader i 1 timme Tycker du att den börjar få lite väl mycket färg så lägg över en bit aluminiumfolie mot slutet.
Servera med potatismos, stomp eller kokt potatis. Rödvissås var oerhört gott till!!!