) Och säga vad man vill om Carola, men sjunga - det kan den kvinnan verkligen göra, vilka pipor. Låt oss först börja med att gratta skånepågen Robin till vinsten i melodifestivalen
Blanda ner alla kryddorna utom vinet i färsen, rör om så allt blandas väl, när allt är blandat är det tid att hälla i vinet, blanda igen, ta en tesked med blandningen och stek i en stekpanna, så får man smaka om det saknas mer kryddor
Ramslöken står ju som bäst ute i backarna nu och bara väntar på att plockas och bli använd till något gott, en hemmagjord korv är väl något av det godaste man kan få
Det stod en slatt överbliven glögg i skafferiet och tog plats och istället för att hälla ut det i vasken så hällde vi det i korvsmeten med ett väldigt lyckat resultat
Jag använde vitvinsvinäger. Mortla vitlök. Tillsätt resten av kryddorna och vinäger. Man kan improvisera, se bara till att ungefär 30 procent fett. 4 torkade chiles anchos 1/3 tsk korianderfrön 2/3 tsk kanel Kryddnejlika 1 tsk oregano 1/2 tsk svartpeppar Muskotnöt Mald och torkad ingefära Drygt 2 msk bra paprikapulver 1,5 tsk salt 4 klyftor Vitlök 1 dl vinäger. 4 klyftor Vitlök. 1 dl vinäger
Kräsen som jag är har jag insett att vill jag ha köttkorv så måste jag laga den själv. När den var slut så fick vi vänta och längta efter att mamma och pappa skulle göra en ny laddning
Igår kom jag på att jag måste göra hemmagjord korv och nu är jag inne i ett korvstim. Min dotter Linn, som älskar Texas Hot Links ville också vara med och skapa dagens korvskörd
Söndagen spenderades i sakta mak, förutom korvstoppning så tog vi en liten promenix och njöt av de där sista värmande solstrålarna, det kändes på något vis som att gårdagen verkligen var sista sommardagen för året - det låg i luften absolut
De fjälster jag använder är för att koka korven använder jag krokfjälster och när jag skall röka korven använder jag svinfjälster dessa är lite smalare
Att göra korv är inte svårt men det kräver en viss utrustning. Min vän Anette Rosvall blandar korvsmet, just vid det här tillfället gjorde vi vår egen smaksättning
Nedan följer ett recept på julkorv gjord på en blandning av nöt- och fläskkött. Det är en speciell känsla att göra sin egen korv och det har blivit allt vanligare att stoppa korv, inte minst till jul
Passade på nu när min far var på besök, så vi kunde hjälpas åt. De vinner dock på att vila något dygn. 750 kg blandfärs1,5 dl köttbuljong 1 msk salt 1 tsk vitpeppar 1 tsk mejram 1 tsk krossad kummin 1 röd eller gul lökCa 100-150 g späck2 - 3 m svinfjälster Korv 2. 750 kg blandfärs1,5 dl köttbuljong 1 msk salt 1 tsk svartpeppar2 st pressade vitlöksklyftorCa100-150 g hackad flatrökt skinka 1 röd eller gul lökCa 100-150 g späck2 - 3 m svinfjälster Gör så här. Stoppas i svinfjälster och knyts av till 2 - 3 dm långa korvar som kan stekas direkt. 1 tsk vitpeppar. Ca 100-150 g späck. 2 - 3 m svinfjälster. 2 st pressade vitlöksklyftor. Ca 100-150 g hackad. Ca 100-150 g späck. 2 - 3 m svinfjälster Gör så här
Vi får se hur resultatet blir lite senare. Blanda i allt i färsen, även rödvinet. Ca 15 fina korvar5 meter grisfjälster (allt går inte åt)700 gram nötkött 500 gram späckEn rejäl knippe färsk oregano15 senapsfrön20 svartpepparkornca 4 tsk salt1 dl rödvinSkölj igenom fjälstret ordentligt och låt det ligga i kallt vatten medans du maler köttet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.