Crème Vichyssoise - eller Potatis och purjolökssoppa medsaffran. Slutligen höftar jag ihop en soppa som framförallt är inspirerad av det recept jag fick på Fond i Göteborg för flera år sedan, servitören som såg att jag gillade soppan kom tillbaks med instruktioner från kocken (här snackar vi service) som bland annat bestod i att endast använda den vita delen av purjolöken och blanda ner vispad grädde innan servering
Men man kan inte bara handla färsk fisk där utan även nykokta havskräftor till riktigt bra pris. Till kräftorna köpta jag en aioli med smak av sambal oelek och chili, gottigt
När jag var på Lilling Cottage i veckan så hade de en saffranskladdkaka där med vit choklad. Vispad grädde till med lite lingonsylt som man rör försiktigt i grädden så blir det en fin brytning
Halvera kräftorna och lägg på en plåt med skalet neråt. Skiva brödet och bre på smör eller ringla över lite olja, grilla i ugnen tills brödet fått fin färg
En långpanna medhavskräftor, vitlök, chili, persilja, selleri, schalottenlök och vitt vin. Redan idag kommer jag gå på med en proppfull långpanna av ugnsgratinerade havskräftor
Vi fyllde vagnen med korv, kalkon, olika ostar, grönsaker, såser och annat smaskigt och jag sprang även på färska havskräftoroch blev såååå sugen på att testa dessa
Forma sedan som en kupol på en tallrik och lägg på ett lager medrom ovanpå. Och jag delar mer än gärna med mig av det, för jag tycker att goda recept ska spridas
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.