13 dl
ljust muscovadosocker (löst packat i måttet)
11,5 dl
strösocker
14 stora
ägg
14,5 dl
vetemjöl
11 dl
kakao
11 tsk
bakpulver
1100 g
hallon, helst färska men det går även bra med frysta
14 stora
äggvitor
12,33 dl
strösocker (200 g)
1250 g
rumsvarmt osaltat smör
1100 g
hallon
1 lite
rosa pastafärg (kan uteslutas)
1100 g
mörk choklad (70 %)
150 g
smör
1
hallon
1 Browniebotten225
g smör 200 g mörk choklad 70 % 3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet) 1,5 dl strösocker 4 stora ägg 4,5 dl vetemjöl 1 dl kakao 1 tsk bakpulver 100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta
1 Marängsmörkräm
med hallon4 stora äggvitor 2,33 dl strösocker (200 g) 250 g rumsvarmt osaltat smör 100 g hallon lite rosa pastafärg (kan uteslutas)
1 Chokladglasyr100
g mörk choklad (70 %) 50 g smör
1 Dekoration
hallonBrowniebotten
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och mjöla två bakformar, 15 cm i diameter. Skär smöret i kuber och hacka chokladen grovt. Smält tillsammans på låg värme i en stor kastrull. Låt svalna. Vispa muscovadosocker, strösocker och ägg ljust och poröst, i cirka 3 minuter. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en skål. Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Sikta ner de torra ingredienserna och rör tills smeten är slät. Fördela smeten i formarna. Jämna till ytan med hjälp av en sked. Tryck ner hälften av hallonen i varje botten. Grädda bottnarna i 45–50 minuter. Marängsmörkräm med hallon
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål. Placera den över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen är cirka 65 grader eller tills sockerkristallerna har smält. Ta bort skålen från värmen. Fortsätt att vispa med elvisp eller med en köksassistent tills blandningen är vit och fluffig, som en marängsmet. Vispa tills smeten har svalnat, vilket kan ta upp till 10 minuter. Tillsätt smöret, en liten bit i taget. När allt smör är tillsatt, vispa i 3–5 minuter. Oroa dig inte om smörkrämen skär sig – det är lätt fixat! Är den för kall, sätt skålen över ett vattenbad i några sekunder och vispa igen. Är den för varm, låt skålen stå i kylen en stund och vispa sedan. Kör hallonen till puré i en mixer. Sila purén genom en finmaskig sil för att bli av med kärnorna. Blanda ner purén i smörkrämen och vispa till en jämn frosting. Tillsätt lite rosa pastafärg om du önskar en starkare färg. Sätta ihop tårtan
Dela båda bottnarna på mitten till fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett tårtfat eller en tårtbricka. Bred ut ett jämnt lager hallonfrosting över bottnen. Upprepa tills du har använt tre av bottnarna. Lägg den sista bottnen överst med den skurna sidan ner. B red ut ett tunt lager frosting över hela tårtan. Låt den stå i kylen i cirka 20 minuter eller tills lagret har stelnat något. Lägg på ytterligare ett lager med frosting tills tårtan är helt jämn. Ställ in den i kylen igen och gör under tiden chokladglasyren. Chokladglasyr
Bryt chokladen i bitar och skär smöret i tärningar. Smält dem sakta i en kastrull. Låt svalna. Glasyren ska tjockna något, men ändå vara rinnande. Dekoration
Häll chokladglasyren ovanpå tårtan och låt den rinna ner över kanten. Använd eventuellt en vinkelpalett för att jämna till glasyren. Jobba snabbt så att den inte stelnar. Dekorera tårtan med ett eller flera hallon.
Browniebotten225 g smör 200 g mörk choklad 70 % 3 dl ljust muscovadosocker (löst packat i måttet) 1,5 dl strösocker 4 ägg (stora) 4,5 dl vetemjöl 1 dl kakao 1 tsk bakpulver 100 g hallon, helst färska men det går även bra med frysta. Marängsmörkrämmed hallon4 äggvitor 2,33 dl strösocker [200 g] 250 g osaltat smör, rumsvarmt 100 g hallon ev rosa pastafärg
Ta ut tårtan och jämna till kanterna, dekorera med körsbärsblommor och servera genast. Skulle jag addera något är det färska jordgubbar eller färska hallon som, när körsbärsblommorna försvinner eller minskar i antal, får samsas ovanpå tårtan
Häll smör- och chokladblandningen i äggblandningen och vispa till en jämn smet. Vill man ha en mer rosa tårta blandar man lite röd pastafärg i marängsmörkrämen (det fungerar inte med karamellfärg, den är för blöt)
Tårtamed smak av mjölkchoklad, dumle och jordgubbar. Ska det vara choklad tårta till någon som älskar choklad så ska det vara CHOKLAD i massor tycker jag och det blev det
Jag heter Madelene och är 24 år, jag bor tillsammans med min familj bestående av sambo B, vår dotter Ena som är född i oktober 2012 och vårt senaste tillskott Edin som föddes i April -14
---. Den här tårtan har jag velat prova på att baka länge och när ingen mindre än en av mina bästa vänner blir min granne så är det klart det ska firas med något riktigt gott
När kakan kallnar är det dags att göra chokladfyllningen som även tårtan ska täckas med. Jag har använt mig av blomformar och en silikonform för att forma blommorna till den ena tårtan och till den andra gjorde jag en ros
Jag fyllde min tårtamed hallon/blåbär/grädde och garnerade med kokosflarn och krossad mandel… såhär i efterhand önskar jag att det hade funnits färska jordgubbar i affären som jag kunde ha garnerat med för det hade nog verkligen lyft den här tårtan
Koka upp hallonpurén med socker och vaniljpulver. Hallonmousse tårta. Vispa grädden ”medium hård”. Tag fram tårtan och ta loss ifrån formen och dekorera
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.