På Bondens marknad köpte jag en bitfin, närproducerad högrev från Lövsta kött, och den förvandlades till den mest ljuvliga stek, som långsamt fick puttra tillsammansmed lök, rotfrukter, och dadlar irödvin, fond och kryddor
Servera den möra högrevenuppskivadmed den mustiga såsen, palsternavkspurén ochparmachipsen. Lägg ut parmaskinkorna på en plåt med bakplåtspapper, lägg sedan över ett bakplpåtspapper en och en tung ex
En skomakarlåda skall enligt recept innehållaryggbiffoch serveras medpotatismos, stekt sidfläskoch aromsmör och den rätt som jag idag bjuder på är alltså en förkokt högrevsbit även kallad Texas biff som sedan grillasoch serveras med de klassiskatillbehören
Jag kallar det här för europeiskfusion-food, Toskansk Bistecca alla Fiorentina möter Fransk bistromedhederliga svenska råvaror (förutom det amerikanskahögrevet som jag valt då det har bättre fettstruktur för att grillas än svensk biff)
Så gjorde jag med den här högreven som jag serverade med ett smör blandat med honung, mynta ochvitlök, tillsammansmed ett mos på vita bönor medcitron blev det en riktig höjdare
Börja med att hacka vita chokladen ochtranbären. Med hjälp av en gaffel trycker du ner bollarna. Lägg mjöl, socker ochmargarini en skål ochtillsättvitchokladenochtranbären
Jag var självklart tvungen att servera något tilloch då blev det långsamt bräserad högrevirödvin, ugnsbakad shalottenlök medcitronochlite smörsteka kantareller
IngredienserPortioner. 1 sats 1 1/2 kg squash 5 paprikoriolika färger 2 1/2 l vatten 1 1/2 dl salt 3 dl ättiksprit (12%) 3 dl vatten 6 dl strösocker 1 1/2 tsk gurkmeja 1 msk senapsfrön ev Atamon (se Tips) Lägg tilliinköpslistan Kupongen är laddad Kryddor på små glas 10 % rabatt Santa Maria 3-80 g Mer info Ladda kupong
Servera medlingonsylt. Salta och peppra runt om och bryn högreveni smör i en stor gryta. högrev. Skala och skär rotsaker, äpple och lök i grova bitaroch lägg ner dem i grytan
Bra att veta när du ändrar antalet portioner. Häll det över grönsakerna och låt det stå över natten. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden iingredienserna
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.