www.koket.se

Grytstekt fjällripa med gräddsås

Name: Grytstekt fjällripa med gräddsås
Ingredients: 2 ripor (à 350–400 g), plockade och urtagna; 2 skivor späck som täcker varsin ripa; steksnöre; salt och peppar; smör till stekning; 1 gul lök; 1 purjolök, använd bara en bit av det gröna; 1 morot; 100 g rotselleri; 3 dl rött vin; 1,5 dl vatten; 5-6 enbär, krossade; 1 kvist timjan; 1 lagerblad; Fond från riporna (se beredning); 5 dl vipsgrädde; 1 msk svartvinbärsgelé; 1 kg mandelpotatis; 150 g smör; 3 dl mjölk; Grytstekt ripa2 ripor (à 350–400 g), plockade och urtagna 2 skivor späck som täcker varsin ripa steksnöre salt och peppar smör till stekning 1 gul lök 1 purjolök, använd bara en bit av det gröna 1 morot 100 g rotselleri 3 dl rött vin 1,5 dl vatten 5-6 enbär, krossade 1 kvist timjan 1 lagerblad; Gräddsås Fond från riporna (se beredning) 5 dl vipsgrädde 1 msk svartvinbärsgelé salt och peppar; Mandelpotatispuré1 kg mandelpotatis 150 g smör 3 dl mjölk salt och peppar

Betygsätt receptet!
Ditt betyg

Snittbetyg 0 0 röster

2 ripor (à 350–400 g), plockade och urtagna
2 skivor späck som täcker varsin ripa
steksnöre
salt och peppar
smör till stekning
1 gul lök
1 purjolök, använd bara en bit av det gröna
1 morot
100 g rotselleri
3 dl rött vin
1,5 dl vatten
5-6 enbär, krossade
1 kvist timjan
1 lagerblad
Fond från riporna (se beredning)
5 dl vipsgrädde
1 msk svartvinbärsgelé
1 kg mandelpotatis
150 g smör
3 dl mjölk
Grytstekt ripa2 ripor (à 350–400 g), plockade och urtagna 2 skivor späck som täcker varsin ripa steksnöre salt och peppar smör till stekning 1 gul lök 1 purjolök, använd bara en bit av det gröna 1 morot 100 g rotselleri 3 dl rött vin 1,5 dl vatten 5-6 enbär, krossade 1 kvist timjan 1 lagerblad
Gräddsås Fond från riporna (se beredning) 5 dl vipsgrädde 1 msk svartvinbärsgelé salt och peppar
Mandelpotatispuré1 kg mandelpotatis 150 g smör 3 dl mjölk salt och peppar