4 gräddningar,
fukten som blir i ugnen när man gräddar bröd sparar ramen från värmen, men självklart måste du hålla det under uppsikt. Limporna är inte så stora men vill man
6.7 L
hushållsassistent får kämpa lite för att knåda den här
Lägg det på en plåt med bakplåtspapper och skåra brödet med en vass kniv. Häll rågmjöleti en bunke. Skållningen förlänger hållbarheten och gör att brödet blirsaftigare
Dock är detta första gången jag lyckades med detta bröd - första gången jag bakade det blev det gott, men då hade jag massakerat det hundratals gånger om, pga att det inte jäste "rätt" osv osv
Detta blirlite mer saftigt än det enkla ljusa och intelika ljust då i och medrågmjölet. Blanda skållningenmed jästen och vattnet tills jästen har löst sig
Grovtrågmjöl. Skållning. skållningen. mörk sirap. vetemjöl special. Mät upp mjölet i en bunke och häll det kokandevattnet över • Rör ihoptill en deg och täck bunken med plast• Låt stå iminst 6 timmar. Smula jästen i en bunke och rör ut den i vattnet • Tillsättskållningen, sirap, salt och vetemjöl • Arbeta ihoptill en lösdeg och låt jäsa övertäckt i 1 timme • Ta upp degen på bakbordet,dela den i 2 delar och forma bitarnatilllimpor • Läggdem på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa i45minuter under duk • Värm ugnen till 225° • Pensla limpornamed ägg och grädda dem i nedre delen av ugnen icirka50minuter • Pensla bröden med smör direkt när du tagit utdem • Låt kallna på galler
fast med mycket rågi. Vi gjorde till och med räkmackor på dem och det var helt okej. Bröden blir rätt så mjuka, trots råginnehållet, tack vare mjölk och smör som ingåri receptet
Mjöla en handuk rikligtmed blandat råg och vetemjöl och skrapa ut degen på handuken. Glömde att jag skulle baka matbröd, så min baksten fickinte vara med , men det lösta jag genom att vända upp och ner på den vanliga platta plåten och låta den blir varm i ugnen innan jag lade brödet ovanpå plåten
Blanda i yoghurt och sirapi den kalla rågröran, rör om med gaffel så rågenblirklumpfri. Fröa formarna medlinfrön och ställ på kylning så fröna fäster ordentligt
Det var ett trasslande i flera steg medrussinjäst, mamma och chef. Den senaste tiden har Gustav utvecklat en ny metod för hur vi gör våra levainbröd på Solhaga
Himla gott blev det, och avnjutes bäst i tunna skivor, gärna med några skivor stark ost på. Har haft en lergryta, en Römertopf stående i skåpet i många år utan att den har kommittillanvändning, har aldrig kunnat bestämma mig för om jag vill ha den till brödbak eller tillmatlagning
Jag använde också mitt ganska nyinköpta durramjöl, tillsammansmed mörkt bovetemjöl och rårismjöl. ½ dl olja - kokosolja blev det den här gången, men det går bra med raps, hampa, avocado- eller mandelolja
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.