Grishuvud med farmors rödkål
Recept.se
Recept.se
  • Betygsätt receptet!
  • Ditt betyg
Snittbetyg 0 0 röster

Ingredienser

  • st
  • grishuvud (ca 2 kg) (hjärnan borttagen & rakat & rengjort)
  • ister
  • tsk
  • sött paprikapulver (helst Pimenton de la Vera)
  • st
  • färska timjankvistar
  • tsk
  • finsalt
  • st
  • rödkålshuvud
  • brynt smör
  • ljus sirap (efter smak)
  • ättikssprit (12%) efter smak
  • finsalt och svartpeppar
  • potatis (gärna av mjölig sort) (skrapad med skalet kvar)
  • st
  • schalottenlökar
  • Smör
  • dl
  • ljust öl (med liten beska)
  • haricots verts
  • sherryvinäger
  • strösocker
  • finsalt och peppar (efter smak)
  • st
  • färsk svart tryffel
  • tsk
  • dijonsenap
  • st
  • Ägg
  • st
  • citron saften av
  • dl
  • neutral olja (t ex jordnötsolja eller majsolja)
  • finsalt och peppar
  • st
  • schalottenlök (skalad och finhackad)
  • st
  • vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
  • ister
  • gelén från det tillagade grishuvudet
  • dl
  • vitt vin
  • dl
  • grisfond
  • st
  • timjankvist
  • st
  • rosmarinkvist verjus (efter smak) (kan ersättas med citronsaft)
  • finsalt och peppar

Beskrivning

Kommentarer

Logga in eller Registrera för att kommentera.