500-600 g
färsk laxfilé, hel eller i portionsbitar
112-16
småpotatisar
11 msk
flingsalt
14 msk
muscovadosocker
12 msk
söt paprika
11 msk
spiskummin
11 msk
malen koriander
1¼ msk
kajennpeppar
11 dl
majonnäs
11 dl
crème fraiche
12 –3
msk chilisås av ketchuptyp
11 –2
msk hot sauce på flaska
11 knippa
salladslök
12 krukor
koriander
11 mild
spansk pepparfrukt
12 lime,
färskpressad saft av
11 msk
risvinäger
11 tsk
fisksås
11 msk
ingefärsjuice
11-2 msk
mirin
12-3
lime
11 msk
smör
14 portioner
kokt couscous och/eller grönsalladRub: Smula ner flingsaltet i en bunke. Blanda i muscovadosockret. Blanda i resten av ingredienserna. Häll i en burk, förslut och förvara svalt.
1 Tänd
grillen. Gnid in laxen med rub, och låt den marinera i rumstemperatur i 20 minuter eller i kylskåp över natten.
1 Se
till att ha en riktigt jämn och bra glöd. Grilla laxen och potatisen, först på direkt värme och sedan på indirekt värme utan lock. Gör chilimajon och salsan under tiden.
1 Chilimajo:
Blanda alla ingredienserna i en skål.
1 Salsa:
Ansa och skiva salladslöken. Hacka koriander. Ansa och skär pepparfrukten i tunna skivor. Blanda limesaft, vinäger, fisksås, ingefärsjuice och mirin. Smaka av. Vänd ner salladslök, koriander och pepparfrukt.
1 Servera
den nygrillade laxen och potatisen med chilimajo och salsa.
Servera medgrilladegrönsaker och aioli. Lägg laxbitarna i en plastpåse och häll över marinaden. Mixa oljan tillsammans med örterna så den blir riktigt grön
Skåra upp laxfiléerna på mitten, lägg på ugnsfast form och lägg in en linje av ostblandningen. Nyss hemkomna från Spanien gjorde vi det enkelt för oss till lunch på midsommarafton, köpta sillburkar med gräddfil, färskpotatis, hårdbröd och ägg
Ursprungsreceptet kommer från Läckberg & Hellbergs bok "Smaker från Fjällbacka", men i mitt sommarhem serverade mormor potatis på samma sätt - fast hon blandade i lite finklippt persilja oxå
Häll såsen över lax och grönsaker. Lägg grönsakerna i ugnsform. Skär laxfile i kuber. Jag serverade den med en frömix av amranth, hirs, quinoa och bovete
Inga svårigheter med den förstås, ett tips är dock att hälla över en dressing bestående av olivolja och pressad citron när couscousen fortfarande är varm, då suger den åt sig och blir supergod, sedan är det bara till att tillsätta grönsaker efter vad man har hemma
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.