150 g
jäst 3,2 dl ljummet vatten 1 dl naturell yoghurt, 3% 1 dl god olivolja 1 msk honung 1 msk salt 10-12 dl vetemjöl specialSmula jästen i en bunke och rör ut den med ljummet vatten. Blanda i yoghurt, olivolja, honung och salt. Tillsätt det mesta av vetemjölet och arbeta degen i en degblandare i cirka 8 minuter eller för hand i cirka 15 minuter. Degen ska vara ganska kladdig. Låt jäsa under bakduk i cirka 40 minuter. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och skär den i två lika stora delar. Forma till två runda bröd och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i 30 minuter och sätt ugnen på 225 grader. Snitta brödens yta med en vass kniv och sikta vetemjöl över. Grädda bröden mitt i ugnen 30–35 minuter. Låt svalna helt under bakduk.
Smula ner jästen i en bunke. Värm yoghurten i en kastrull eller mikrovågsugn till fingervärme, 37º. Häll lite av yoghurten över jästen och rör tills den löst sej
Värm vattnet till fingervarmt. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med det ljumma vattnet. Tillsätt salt, olja, ägg och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen
Igår bakade jag grekisktlantbröd och det blev riktigt gott. Fick till och med beröm av sambon som är rätt kinkig när det gäller bröd, det vill inte säga lite
För ett tag sen gick jag in i en bubbla, en surdegsbubbla. Kom fram till att inte alla har tid eller vill sätta en riktigt surdeg (knappt jag själv heller) så då började jag testa mig fram, läste på en massa och hittade detta recept från Leila
Grekisktlantbröd50 gram jäst6 dl vatten (37 grader)1 tsk salt5 dl siktat dinkelmjöl8 dl fullkornsmjöl av dinkelSmula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av vattnet
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.