Jag har ju fått hem en hel del zucchini som jag försöker hitta på lite olika saker med. Trots att jag saltar zucchinin innan och torkar av den för att få ut överflödig vätska vill jag steka den ordentligt (därav två gånger) för att få den smak och konsistens som jag är ute efter
Inspirerad av Malin's Diner som i sin tur blev inspirerad av Bara en kaka till så svängde jag ihop en tomatsås som jag knäckte ägg i och sedan gratinerademed ost
Den här kalasgoda tomatsåsen medchampinjoneroch röd pesto är precis en sådan rätt. Vi serverade den smarriga såsen med pasta, riven lagrad ost och färska grönsaker
Och det kom lägligt i tid, för jag hade en halv zucchinioch rester av getost som ville bli använda. Till det några skivor serranoskinka, avokado och sallad med dressing av olivolja, balsamicovinäger och italiensk salladskrydda
Lägg sedan i zucchini- och paprikastrimlorna och stek på medelvärme. Trots att jag äter varm mat, även en varm sommardag, så smaksätter jag maten mycket mer med örter och mindre av t ex spiskummin, chili, diverse curryblandningar osv
Fyll champinjonhattar med denna fyllning. Torka av champinjoner, lösgör hatten från foten. Hacka panchetta och prosciutto, blanda i vitlöken, oregano, paprikapulver och peppra efter smak
Enkel lasagne medzucchiniochchampinjoner. Det ska bli skönt att ta en paus från zucchiniätandet, men om jag känner mig själv rätt så kommer jag nog ganska snart att vara dösugen på maträtter medzucchini igen och börja längta till nästa skördesäsong
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.