Carpe Diem

Flamberad pepparbiff

Snittbetyg 0 0 röster

700-800 gram hel bit biff (har den kappa kan du ta 100 gram mer) eller oxfilé;
eller 4 bitar biff eller oxfile 170 gram 2 msk nymalen svartpeppar (krossa ev. i mortel)
2 msk smör eller olivolja
Till flambering och sås
0,5 dl konjak, brandy eller calvados
2 msk smör
2 msk mjöl
2 msk dijonsenap
2 tsk socker
0,5 msk svartpeppar
3 dl grädde
1 dl steksky från köttet samt köttbuljong (0,5 köttbuljongtärning eller en tsk flytande)
1,5 dl vatten
2-3 krm salt
Till klyftpotatis: 10 fasta medelstora potatisar
3 msk olivolja
2 rödlökar 0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
Ugnstekta tomater: 2 stora tomater
2 tsk olivolja
0,5 tsk torkad dragon
2 krm salt
1 krm svartpeppar