Smörstek fjällöring och rotsakermed en Nantua såsReceptet för 4 personerIngredienser. Börja med grönsakerna och bryn dem i smörad stekpannalagom al dente, ställ dem i en förvärmd ugn på 100 grader atthållas varmt
Skiva över smör med en osthyvel. Persiljerotspuré. Mixa med stavmixer till en slät puré. Persiljerotspuré. Smaka av med socker, salt och nymalen vitpeppar
Ankbröstfile med persiljerotspure. Koka persiljerot mjukt och mixa med smör och salt. Snitta fettet och stek ankan med fettsidan nedåt så det får en krispig yta, kör sedan i ugnen tills innertemperaturen är ca 63 grader
En gryta skall man passa på och laga rejält av medan man håller på. Potatis- och persiljerotspuré. Igår så kokade jag själva grytan och idag låter jag den bara bli varm medan jag gör potatis- och persiljerotspuren samt fräser på lite grönsaker som garnityr
Fjällöringsfilémed en persiljerotspurebrynta rotfrukter och en dill-smörsås. Börja med att filéa fisken och gör så att alla fenor och huvudenoch ben läggs i en kastrull tillsammans med putset från filéerna
Servera medpersiljerotspurén. Lägg i grönsaker och låt fräsa med i ett par minuter. Häll av vattnet, mixa med smör och grädde och passera dem genom en sil
Gravad Fjällöring, fiskat i Oltokkjaure för några dagar sen. Även i Tärnafjällen bjuds det på en riktig varm sommar med klarblå himmel, sol och ljusa nätter
Renbogs rulle fylld med morotsterrin, persiljerot puré och. tillsammans med brynta kantareller. Krydda den tunna renbogs biffen med det krossade enbären salt och peppar
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.