Fisksoppa. Smaken är torr med inslag av tropisk frukt, vanilj och fat. Väldigt lik mina andra fisksoppor men den här gången hade jag mer vin än vad jag brukar ha, jag hade mycket fänkål, mycket purjolök och lite mindre av gul lök
Grovhacka räkorna och blanda med timjan och vitlök. Toppa med räkblandningen vid servering. Tillsätt fond, grädde, stjärnanis, sambal oelek ochapelsinskal
Underbart god soppa med smak av het chili och söt apelsin. Smaka av med örtsalt och svartpeppar. Smula ner fiskbuljongtärning, blanda ner sambal oelek ochapelsin
Ikväll åt vi en mustig fisksoppamed saffran, tomat, ingefära ochapelsin. Jag skivade och stekte en morot, en gul lök, tre vitlöksklyftor, en halv chilifrukt och en bit ingefära i olja
Servera med gott bröd och aioli. Hacka och fräs 2 vitlöksklyftor, 1 strimlad fänkåloch 1 pkt saffran i lite olja. Häll i grönsakerna, 400 g fisk skuren i bitar (3x3 cm) och eventuellt skaldjur. Koka upp och låt småkoka under lock i ca 4-6 min. 1 st fänkål
Fisk fänkålochapelsin är en perfekt kombo i smaker, därtill lite kryddor broccoli och bönor samt en supergod emulsion som får gotta till sig på fisken så har vi en perfekt middag som kan serveras med antingen ett potatismos eller en solotto och lite pesto genovese
Potatisar som rostats i olivolja med flingsalt är en läckerhet, och den lilla salladen på tunt hyvlad fänkåloch gurka jag serverade till hade fått dra till sig smak av apelsinsaft
Skala apelsinernamed en kniv och dela dom sen i kvartar och skiva skivor tvärs över klyftorna. God sallad med inspiration av Bo Hagströms kokbok Bounissimo som vi hade glädjen att få från Måns och Conny i julklapp
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.