Det här är en spanskinspirerad variant av musslormed rökt paprika och vitlök. Smaka av med salt. Jag är ganska feg när det gäller musslor och slänger sådana som har gått sönder eller inte stänger sig när man knackar på dom och även dom som inte öppnar sig när man har kokat dom
Det var längesedan jag åt röktamusslor och de kommer numera defenitivt att komma upp på rankinglistan över att tillagas lite oftare, dessutom perfekta att ta med sig i båten om man nu inte har kyla
Tryck ner musslorna lätt i smeten och garnera runt om med paprika och tomater. Stek svampen gyllenbrun i smör och blanda ner zucchinin och låt steka med en stund
I det klara vattnet i min älv finns det gott om flodpärlmusslor, som kan bli väldigt stora med åren. Jag hade med ett grönt blomkålshuvud, som jag köpt av Ås Trädgård på Jämtens Marknad
I vårt fall blev det lite medelhavs inspirerat med en kryddig salami som stod väl i balans medrökta svenska musslor och en bit kittost från Italien som alternativ till den klassiska parmesanosten
Servera med turkisk youghurt samt en citronklyfta. 1 burk röktamusslor. 1 burk röktamusslor. Det här är en gammal klassiker hos mig som jag inte gjort på evigheter
Det stod en slatt överbliven glögg i skafferiet och tog plats och istället för att hälla ut det i vasken så hällde vi det i korvsmeten med ett väldigt lyckat resultat
Klipp rikligt med persilja över och servera direkt i varma tallrikar. Fina färska musslor. Borsta och tvätta musslorna rena, släng alla som inte är stängda helt
Börja med att borsta och skölja musslorna noggrant. Min fantasi skenade iväg med mig där jag stod i butiken, kunde helt klart känna doften från hav, vitt vin och fänkål
Spara det kallt till nästa dag och smaksätt med lite fiskbuljong. Ett nät musslor kan göra dig sjuk. Servera i djupa tallrikar med gott om spad och hackad persilja
Och så köpte jag boken Charcuterie och vill testa ungefär alla recept som finns i den, så gårdagen ägnades självklart åt korvtillverkning med recept från ovan nämnda bok
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.