Fröken Dills kök

Fisk- och skaldjursgryta som hälsade våren tillbaka

Snittbetyg 0 0 röster

Saffransdoftande chilispetsad fisk- och skaldjursgryta med doft av apelsin, 4 port
1 gul lök, skalad, skuren i bitar
1 fänkål, i bitar
1 morot, skald i bitar
1 msk olivolja
6 potatisar, skalde, skurna i bitar
1 kuvert saffran, mortlat med lite grovt salt
5 dl fiskfond (koncentrat + vatten)
2 dl vitt oekat vin
salt och peppar
chiliflakes
saft och finrivet skal från 1/2 apelsin 1/2 purjolök, strimlad
3 tomater, i klyftor med borttagna kärnor
150 g vit fiskfilé, t ex torsk, skuren i bitar
150 g laxfilé, skuren i bitar
200 g räkor med skal, skalde
1/2 nät musslor, tvättade, borstade
färsk timjan