Katinkas Kitchen

Fisk i ugn med medelhavssmaker

Snittbetyg 0 0 röster

1 fiskblock eller färsk fisk ca 700-800 gram (jag tar gärna den frysta torskfilén eller ännu hellre frysta ryggfiléer av torsk)
1-2 burkar coctailtomater på burk, alternativt vanliga burktomater (eller 2 askar färska coctailtomater)
1 burk svarta oliver, med eller utan kärnor (de med kärnor kärnar du ur genom att trycka ett knivblad emot oliven så den spricker och sedan plocka ur kärnan. Eller så använde du dem med kärnor och uppmanar gästerna att vara vaksamma och spotta ut kärnorna)
1-2 gula lökar, skalade och skurna i klyftor
1-4 vitlöksklyftor, skalade och skurna i skivor (man kan också lägga i dem hela med skal på)
olivolja
örtkrydda (färsk eller torkad)
6 st – skurna i klyftor och förkokas om ska läggas i formen
10 min så de hinner bli klara på samma tid som fisken. Lägg i fisken i mitten, lökklyftor runtom, strö över den hackade vitlöken (jag brukar ta ganska mycket), lägg potatisklyftorna längst ut. Häll på oliverna. Använder du färska coctailtomater skär du dem i halvor och lägger dem på fisken. Använder du coctailtomater på burk häller du dem bara över fisken. Salta och peppra, kanske lite chilipeppar (helst färsk finhackad) för den som vill. Avsluta med att ringla ganska rikligt med olivolja över.