Blanda i bönor och smaka av med salt och peppar, vänd ner persilja. Fräs soffritto-ingredienserna mjuka i olivolja i en kastrull i några minuter utan att de får färg
Koka upp rikligt med vatten och salta. Massera in den i grönkålen med händerna. Lägg i grynen, låt koka i 10 minuter och låt sedan rinna av i ett durkslag
Den här gången provade jag Soffritto, ett recept med mixade grönsaker, men jag tillsatte mycket mer tomatpure och kryddor, som mald chilipeppar på burk
Med tillägg av tomatpuré och kikärtor skapades en rätt som var så smakrik och läcker att jag fann mig själv famla efter ord för att beskriva dess smaker
Smält smör och olja i en stor kastrull på medelvärme och lägg i soffritto. Varje gång jag lagar risotto slår det mig hur mysigt det är att stå där och röra i grytan, hälla i ytterligare en slev med buljong och sen röra igen
Sen så har vi det här med ingredienserna, använd kött av bra kvalitet och skippa för Guds skull matlagningsvinet och använd istället samma vin i maten som det du tänkt dricka till
Låt den svalna och mixa den, med en hushålls- eller stavmixer. Soffritto. Stöt sönder vitlöksklyftan och pinjenötterna i två deciliter olivolja i en mortel (om du inte har en mortel kan du blanda ihop ingredienserna i en mixer eller med en stavmixer, men glöm inte att pesto betyder stöta och smaken blir lite annorlunda i en mixer)
jag började medsoffritto, hällde i fina tomater och fin tomatpuré (det är skillnad på märkena) samt rikligt med rödvin och lät grytan långsamt koka sig färdig
soffritto. Blomkålsrisotto med smörbrunne & baconfras - krämig gräddig risotto med små buketter blomkål med en brunn av brynt smör och överströdd med knaprigt baconfras
Tomatsåsen fick extra djup av soffritto, chili och lagerblad samt en mjuk avrundning av grädde. Med andra ord - på tiden att ta sig i kragen och skrida till verket
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.