Väldigt lyxigt med helstekt fasan, har med flit väntat med detta receptet för att göra det vid något festligare tillfälle, så när vi skulle fira min födelsedag tyckte jag var ett perfekt tillfälle
Timjan Fasanmed viltsky och saffranris. Kallrökt sik från Aketun med örtkräm. Putsa och torka av Fasanköttet, dela på skrovet i tu, skär ut filéerna och benen fram och bak, spara på skrovet till fondkoket
Första överraskningen var att kroppen nästan inte sitter ihop med rumpan på fasanen. Och jämfört med vad som springer omkring här på vår gård, så såg de här ut som rena rama lättviktarna
Toppa pannacottan medvinbärssåsen och de sockrade hela vinbären. Nu är hösten här med besked och även om jag tycker om hösten kan den vara lite väl ruggig och regnig ibland och då gäller det att ta fram de verktyg man har för att göra hösten mysig och ombonad istället
Så var det äntligen dags att plocka fram den vildand och fasan som jag och min vän plockade och frös in innan jul, som jag skrev om i föregående blogginlägg
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.