Vad passar bättre till nyårsafton än en klassisk crème brûlée. För att göra det ännu festligare serverade vi den med en liten fruktsalladmed Baileysgrädde också
Häll ner grädde, mjölk och ½ dl av sockret och koka upp under omrörning. Den är enkel att göra och så får man möjlighet att imponera på gästerna när man bränner av råsockret med en brännare (ser lite proffsigt ut) för att få den där snygga karamelliserade ytan
Låt koka upp och vispa under tiden ihop äggulorna och strösockret. När det sedan är dags att servera Crème brûléen strör man råsocker över formarna och smälter sockret med antingen en gasolbrännare eller högst upp i ugnen på grillvärme
Se till att all vaniljkorn kommer med. Strö över ett tunt lager råsocker precis före servering, ställ in formarna i ugnen och bränn av under grillelementet, 1 vaniljstång
Lägg ev aluminium folie på botten av ugnen ifall smöret börjar droppa lite under gräddningen. Varför välja mellan Crème Brûlée, cheesecake eller paj när du kan få en dekadent krämig cheesecake i en knaprig pajskal och toppad med knäckig typisk Cremè Brûlée bränd socker
Häll i lite av den varma vätskan under kraftig omrörning. Vispa upp äggulorna med handvisp. Häll upp i cocotte-formar och ställ dem i en form som du bottnat med en våt handduk
Häll mjölken försiktigt över äggsmeten under konstant vispning tills allt blandat sig. Om du tycker att créme caramel med en karamellsås som lätt kan bli brändskadad och för söt så så tycker jag att du ska testa göra en crème brûlée
Det går på några sekunder att bränna av ytan med socker vid serveringen. Sedan får portionsskålarna stå, fyllda med créme brulée, i ett vattenbad i ugnen och bli klar
Strö ett tunt lager strösocker över bruléerna och karamellisera med en brännare, eller kör dem snabbt på högsta grilleffekt i ugnen tills sockret är karamelliserat
Vi åt upp dom bara som dom är, men det hade passat väldigt bra med något syrligt till, tex hallon. I helgen testade jag göra Crème Brûlée för första gången, och det blev riktigt gott
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.