I söndags hade jag tänkt prova Thomas Kellers recept på confiterade anklår, men insåg när jag läste receptet att en dag liksom inte riktigt räckte till
Confit de canard (confiterade anklår) har blivit en riktig höstfavorit och denna gång fick de små låren sällskap av klassiska tillbehör som rödbetor, chévreost och puylinser
Anklår med sherry och clementin. Lägg låren i en järngryta i ankfettet och lite olivolja. Plocka upp potatis (mosa till den lite lätt) och lår och lägg i en ugnsfast form
Honungsglaserade rödbetor på en bädd av babyspenat med parmesan och rostade pinjenötter. Förutom lite matlagning, en och en annan springtur och Eurovision song contest igår kväll har hela helgen gått åt till att skriva klart en hemtenta
Dela det vita delen av purjolöken på längden och sedan en gång rakt över. Salta och peppra. Lägg upp citronbakad purjolök, jordärtskockskräm, sauterad spetskål samt bakad spetskål med vinägrett på fina tallrikar
Och till åt vi Hasselbackspotatis. Vi har haft lyxen att få en massa älgkött av svärfar som jagar och härom helgen var vi och hälsade på svärisarna som bor i Bergslagen och hittade hur mycket trattkantareller som helst
Woka under tiden vitkåloch rödlök i olja. Helstekt entrecôte och Bearnaise sås. Att slå en egen ”Bea” är lättare än många tror och har du tillgång till egen torkad dragon och ekologiskt smör lär det båda smaka och göra
Helstekt entrecôte och Bearnaise sås. Att slå en egen ”Bea” är lättare än många tror och har du tillgång till egen torkad dragon och ekologiskt smör lär det båda smaka och göra
Superbra om man har mycket att göra eller många rätter att laga och vill förbereda maten. Vill bara tipsa om hur du kan göra hasselbackspotatis på lite snabbare vis
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.