I söndags hade jag tänkt prova Thomas Kellers recept på confiterade anklår, men insåg när jag läste receptet att en dag liksom inte riktigt räckte till
Vad vi däremot hittade på vår trevliga utflykt, var mängder med små, fina trattkantareller. När vi väl visste hur de ser ut och var de växer, formligen kryllade trattkantarellerna vid våra fötter
Confit de canard (confiterade anklår) har blivit en riktig höstfavorit och denna gång fick de små låren sällskap av klassiska tillbehör som rödbetor, chévreost och puylinser
Marinad. Blanda honung, tomatpuré, soja och hackad vitlök. Smaka av med salt och chilipulver. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och fördela marinaden över
Confiterade, stekta griskinder med salviasås och ugnsbakade grönsaker, 2 portioner. Annorlunda styckdetaljer har varit på tapeten ett bra tag nu, och det är nästan skrattretande att vi betalar dyra pengar för att äta de billigaste styckdetaljerna på restaurang för att vanligt folk glömt bort hur man tillagar annat än filé och kotlett
glasburkar med lock. 1små tomater, gärna i olika färger, så att det fyller din glasburk. 1blandad svamp, t ex kantareller, karl johan, ostronskivling, så att det fyller din glasburk
Det är nästan löjligt enkelt. Först gnider man in en bit lax med salt och kryddor. Sedan lägger man fiskbiten i en ugnsform och häller på massor med olja
100 g Karl Johan svamp, färsk eller motsvarande torkad 200 g trattkantareller 5 dl grädde 2 dl mjölk 3% 3 st schalottenlökar 1 msk vitvinsvinäger 1 dl hönsbuljong ½ msk soja salt/peppar smör till stekning Finhacka löken och svetta den i en. 200 g trattkantareller
trattkantareller. Ansa kantarellerna. Finhacka lök och vitlök. Värm en stekpanna till medelhög temperatur. Stek kantarellerna i olja tills den har fått fin brynt färg, lägg då ner smör, lök och vitlök och stek i ytterligare ca 2 minuter
Trattkantareller fanns i överflöd i höstas. Trattisarna passar också väldigt bra med nötfärsFÄRSBIFFAR MED KANTARELLER500 g nötfärs1 ägg1 gul lök, hackadtrattkantareller efter smak½ dl grädde eller mer½ dl vattensalt, pepparsmör och olja till stekningBlötlägg grovt smulad, torkad svamp ca 10 minuter i så lite vatten att det mesta absorberas. 1 gul lök, hackadtrattkantareller efter smak
Helg & hemma mys, jag å maken lagar godmat & njuter att var bara vi två. På fredag är det dateweekend igen och min man har löpande senaste veckan fått ledtrådar till vad vi ska göra
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.