35 gradigt
vatten med mjöl och äpplet i en bunke med lock. Ställ burken på en varm plats, helst 26-30 grader i tre dagar. Påskynda jäsning genom att röra runt med slev en gång per dag.
200 g
(2 dl) vatten
125 g
rågmjöl
12 g
salt
5 g
grovmald
250 g
(2,5 dl) vatten
10 g
jäst
0.5
dl
50 g
rågmjöl
125 g
vetemjöl special eller liknande vetemjöl med hög proteinhalt.80 g rågsur (surdeg gjord på råg)
5 minuter
Lägg därefter degen i en smord bunke eller plastlåda med lock och låt den stå i
3 timmar
Nästa steg
25 g
jäst
2,5
dl
350 g
vetemjöl Special eller liknande proteinstarkt vetemjöl.100g mörk sirap.
12 minuter
Lägg degen i en oljad plastlåda eller bunke och låt den vila i ca
20 minuter
Stöt ihop degen och låt den vila i ytterligare
25 minuter
Smörj
2 limpor
av degen
200 grader
Grädda bröden i ca
40-50 minuter
eller tills inkråmet nått en temperatur av
60 g
pumpakärnor
500 g
kallt vatten
570 g
vetemjöl
250 g
rågmjöl
150 g
råg
50 g
olivolja
20 g
honung
30 g
jäst
20 g
salt
med
200 grader
i ca
5-10 min
tills de fått lite färg
8 minuter
Tillsätt därefter pumpakärnorna och saltet knåda med maskin i ytterligare
2 minuter
Lägg degen i en oljad plastlåda eller bunke och låt den vila i ca
45 minuter
Dela degen i två bitar, och forma till runda alt
Michebröd. Sikta mjöl ovan på bröden och snitta baguetterna med vass kniv. Valnötsbröd. Forma dina bröd i önskad storlek och låt dem jäsa i en avslagen ugn med en långpanna varmvatten i
Sätt in en långpanna med varmt vatten i din avstängda ugn, ställ in plåten med bröden. Fördela smöret i mjölblandningenoch jobba ut det med hjälp av fingrarna eller en gaffel
Jag har sagt det förut och jag skriver det igen - jag är kass på att baka matbröd. På Instagram och Facebook läggs tjusiga bilder på hembakade bröd upp, och de är så LÄTTA så LÄTTA att baka
Bred smöret på brödet eller blanda det med den varma tärnade färskpotatisen. Om du använder hårt tunnbröd så använd ena skivan som lock, om du använder mjukt tunnbröd gör du två rullar
Brödet jag använde var det här. Mina ägg, som jag köper av en kompis, är dessutom värpta av lyckliga hönor som kaxigt sprätter omkring i det fria och mumsar i sig grönska, så gulorna gör skäl för sitt namn och lyser som solen själv
Om du inte provat någon av föregående recept rekommenderar jag verkligen att prova detta, nyponskalsmjölet gör bröden härligt syrliga, smakrika och söta på samma gång
I lördags blev det fynd på loppis då vi hittade söta klossar med motiv ur Bröderna Grimms sagor. För vuxnare smak är det bara att krydda lite extra och hälla på en skvätt soja eller fisksås
En ostfralla med kaffe i simhallen och en kokt korv i bröd med ketchup hemma är inget att blogga om. En specialare i min tappning är grillad korv (inte vanlig grillkorv då, vilket barnen ville ha, utan som här en salsiccia med timjan och citron och en annan också alspånrökt korv med fänkål och äpple) i tunnbröd med potatis- och palsternacksmos, johnnys senap, ketchup och friterad lök
Så här tycker jag då att man ska förvara sina bröd när dom är klara. Vilka bröd de vart. Som sagt för ett tag sedan så fick jag väldigt mycket paket på posten och sådant
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.