Blanda ner smör och grädde samt salt med de pressade rotsakerna i en kastrull. När jag i efterhand forskat lite på den så står det att den lätt blir lite seg om man tillagar den för länge och att den med fördel kan friteras
Ta ut köttet ur kylen medan du preppar resten. Börja med såsen, den ska reduceras till hälften. Koka ner portvin, rödvinet, vattnet och fonden med örterna och tomatpurén
| Krämig polenta med tryffelolja, parmesan och smörstekta champinjoner samt bladspenat. Tillsammans med den här krämiga polentan som fått koka i vitt vin och buljong samt smaksatts med tryffelolja, parmesan och färsk gräslök gjorde det inte sämre
Lite inspirerad av Tommy Myllymäkis meny men med nya smaker skapade jag den här nyårsmenyn. Jag lät mig inspireras av det fantastiska vinet vi köpte i Lyon i somras - en Crozes Hermitage (alternativt tips från Systemet längst ned) med underbar djup inlagd frukt och chokladton - och bestämde mig för att använda mina rominlagda fikon i rödvinssåskoket
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.