Utmaningen i Master Chef gick ut på att göra en perfekt quiche Lorraine, d. Dels brukar jag inte lyckas så bra med degen och så brukar jag ändå skala bort kanten när jag äter
Nykokt kronärtskocka äts blad för blad, doppade i smör med en gnutta citron. Men som med allt annat så handlar smak så ofta om både råvarukvalitet och tillagning, och för något år sedan så kunde jag inte motstå de där bladiga bollarna i grönsaksdisken
Nagga bottnen med en gaffel. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Pajdeg. Arbeta ihop siktat mjöl, salt och kallt smör till en smulig massa, gärna i matberedaren
Vispa ihop mjölk och ägg, krydda med salt och svartpeppar. Quiche Lorraine (klassikern)Portioner. Tryck ut pajdegen i en form, nagga den i botten med hjälp av en gaffel och förgrädda i 200° i cirka 10 minuter
Ikväll mötte Norrland Frankrike i en klassisk Quiche Lorraine. Ibland är det enkla det goda och konsten med en Quich Lorraine tycker jag ligger i att få till en balans mellan en medelrökt skinka eller picnicbog i kombination med en bra balanserad sälta och mustig ton från timjanen
PS Att kronärtskocka dessutom är kollossalt nyttigt för matsmältningen, och bl a innehåller ämnet inulin som främjar goda tarmbakterier, är ju rena rama bonusen
Det här är min variant, med purjolök och ost i (vilket tydligen det inte "ska" vara i en fransk quiche, men jag är ganska säker på att det var det i den jag åt)
Quiche Lorraine – med tjusigt, franskklingande uttal – är en matpaj med äggstanning och bacon. Tryck ut i pajformen och ställ i kylen medan du tärnar kasslern och vispar ihop ägg, mjölk, ost och kryddor
quiche lorraine,. Speciellt den här sorten med massor av krämig ost och inte så mycket äggstanning. Men, den här pajen, Quiche Lorrainen, eller en klassisk fransk ost och skinkpaj blev förevigad innan den slank ner
Förutom att det det lite tid att koka så är kronärtskockan faktiskt en väldigt bra vän i matväg jag gillar ju att ”pilla” lite med mat och inte äta så fort
Mat och lite annat | Mat, lite inredning och annat
Gröp ur hålet i mitten med en sked. Rosta pumpakärnorna hastigt i en stekpanna på medelvärme. Gröp ur avokadon och mosa den med crème fraiche, pressad vitlök, salt och peppar
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.