Pappa gav mej en bit älgstek och så spann jag vidare på det temat med sikrom, kallrökt lax, pepparrot, rotfrukter, västerbottensost, rödbetor, havtorn, hallon och choklad och en Nordisk buffé var född
Skala humrarna, spar klorna hela till dekoration och skär övrigt hummerkött i mindre bitar. Lägg upp i portionsglas och dekorera med hummerklor och finskuren gräslök
Personligen tycker jag det känns lite bra i själen att äta grödor som produceras i Norden, det kan till och med kännas bättre än ekologiska grönsaker som rest runt halva jordklotet
krämig blektaggsvamp-shot med enbärs-akvavit. Friterad bladpersilja med pepparrot-majonnäs,. Kristina skinkan är helt enkelt en Norsk skinka, en produkt som är saltad och lufttorkad, men man kan lika gärna använda kallrökt renstek, rostbiff, basturökt skinka osv, och i den rullar man in en liten mängd stekta kantareller
Smakerna gifter sig perfekt med varandra, sött möter syrligt och en gnutta beskhet. Jag fick i uppdrag av Findus att skapa ett tillbehör till deras nya satsning ”Lyckas med Torsk…” (innehåller 2 ryggfileér av torsk med en rejäl klick nordiskt örtsmör eller citron & persiljesmör), något snabbt, enkelt och gott för den medvetne konsumenten… och jag LYCKADES med Torsk OCH tillbehör
Klar buljong på rotfrukter, skal från skaldjur och lök, blev fonden och med några mycket goda tips på tillbehör från min mentor Thomas Drejing - rotfruktsfarbrorn och förgångare till det Nya nordiska köket - blev det en verkligt smakrik soppa
Det känns jättekul att vara nominerad, men samtidigt är även det lite nervigt. Den kan jag verkligen rekommendera (även om det ska varnas för att den inte är så värst vegansk…)
Resultatet av studien visade att konceptet med nordisk kost sänker det onda kolestrolet (LDL) och gynnsamt påverkar andra riskmarkörer för hjärt- och kärlsjukdom
Roligt att så många har hittat hit till bloggen nu - både läsare och företag. Jag gjorde två varianter, det här är den ena - en potatisgratäng med lite fänkål i
Skär upp kålrot, morot, potatis, lök och svamp och sprid det på plåten bredvid steken. Stek vidare, mot slutet kan temperaturen ökas för att få stekyta på grönsakerna
Stekt lax med en Nordisk pestovilande på en enkel sallad och en rågbrödsskiva. Stek rågbrödsskivorna med lite olja i stekpanna tills det blivit lagom rostade, lyft dem upp på tallrikar och lägg på en lagom mängd av den blandade salladen
böckling-moussé med västerbottenost och ört kappa. Rosta i stekpanna med lite smör och kanske en vitlöksklyfta några skivor gott rågbröd eller surdegsbröd
Kommentarer
Logga in eller Registrera för att kommentera.